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専門の講師によって食のプロを育てる新潟調理師専門学校の講師。その傍ら新聞等でレシピを掲載したりと幅広く活躍中。“レシピをひと目見てこれなら作れる、今晩にでも作りたい、って思えるようなメニュー作りを心がけているの”という奈美先生。料理の腕と笑顔がトレードマークだ。

新潟調理師専門学校の製菓担当講師。先輩の高橋恭子先生に代わって、今期より「本格スイーツ」を担当します。大変に研究熱心で普段より気になる各ケーキ店を回っているそうです。調理指導と合わせて新鮮な情報を楽しみにしてくださいね。

新潟調理師専門学校の中華担当の講師。新潟市内の中華料理店で腕を奮い、現在講師として活躍中。新発田市出身。中華の豊富な知識で本格的な指導だが、地元の話も交えつつ優しく丁寧な篤先生。中華の腕と癒し系のキャラがトレードマーク。

新潟調理師専門学校の日本料理の担当。いつも明るく元気よくをモットーに優しく時には厳しい歩先生。今回は、メンズクッキングで男性の皆さん美味しい料理の簡単ポイントを教えてもらいましょう。

自宅でケーキ＆料理教室を開く傍らテレビでも活躍中。甘さを抑えたヘルシーなお菓子と定評があり特別な道具は使わないという。ゆったりした時間の中でお菓子を作りお茶を頂くそんな時間が大切という友子先生。優しく丁寧にお菓子作りを教えてくれます。

イタリアへ何度も足を運びイタリア版おふくろの味を学ぶ。習得したメニューは約800種類。新潟市内でも自ら料理教室を主宰し、腕を振るう。イタリアには何気にある華やかではないけれど、やみつきになる料理がたくさんあるのというしのぶ先生。イタリアンと現地の話でイタリア気分を味わいましょう。

本場韓国で料理を学ぶ傍ら、新潟市内で自ら料理教室を主宰する。人は地元で取れた食材がその人の体に一番合っている。どんな料理にも新潟の美味しい食材をどんどん取り入れているのという美奈子先生。韓国・タイ・ベトナム料理から新潟の郷土料理まで幅広いジャンルをこなす。

　長年に渡り、各企業の料理教室で腕をふるう。家庭料理からパン作りまで幅広いジャンルの料理をこなし、ガスの良さを伝える。初めて料理教室に来る人は、楽しく調理できるよう、段取りよくできるよう考えているという知意子先生。今回はパン作りに挑戦。

　日本有数のそば処、福島県会津若松市で蕎麦を打つ。福島県高郷産そば粉を100％使い、一切混ぜ物なしのこだわりぬいた蕎麦を作り出す。田名部名人の作り出すそばは、こしが強く喉越しが良い。

　平山愛先生に代わって今期より「おうちで洋食」コースを担当されます。この春イタリアで様々な料理を勉強して帰国した先生。物腰の柔らかさと持ち前の明るさで調理師学校の生徒にもかなり慕われてるとか。そんな山井先生と楽しくお料理して見ましょう。お料理以外でも楽しいイタリア話が聞けるかもしれませんよ。