炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

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5月21日 おうちで中華

2018年5月21日 15:52:46 | nikotan

続きまして、本日の教室をご紹介いたします。

 

 

講師  新潟調理師専門学校

    渡辺 篤先生

 

+・・+・・+ M E N U +・・+・・+

エビチリ・エビマヨ

レタスの湯引きオイスターソース風味

 

トマトの卵炒め

 

主菜はプリップリのエビを使った2品です!

エビの臭みを除きプリップリにする下処理の仕方を丁寧に教えて頂きました♪

 

エビに塩・片栗粉を入れ

しっかり揉んで汚れを出す

 

洗い流して水気を取る

エビに酒や片栗粉、下味を付ける

フライパンに油を敷き、丁寧にエビを並べ加熱すると・・・

衣をまとって焼き上がりエビが柔らかい状態に

一旦取り出して

ソースを作り加熱したらエビを戻し

とろみを付け

最後に溶き卵を加えまろやかに

 

海老のソースも美味しくご飯にピッタリです!自家製の豆板醤がピリッと効いています^^

 

エビマヨはマヨネーズに隠し味のマンゴーソースを加えたり

調味料を合わせソースを作った所に先ほど焼いた海老を和えて完成!

 

盛り付けも一工夫でお店の出来栄えに!!!

 

 

 

 

レタスを使った1品は、なかなか生野菜でレタスを食べるのは大変

湯がくとしんなりとしてたくさんの量を食べることが出来ます

オイスターソースを使ったソースをかけて頂くのでご飯にも合う1品

 

 

トマトのお料理はマヨネーズで炒め

ふんわり卵と炒め合わせた1品です

 

簡単にできちゃいます

大葉やバジルを一緒に合わせるとGOOD!

トマトも焼くことで甘みが増して

これからトマトは旬を迎えるのでぜひ!!

 

 

食後にはお茶と紹興酒のアイスとラズベリーと黒酢のシャーベットを

頂きました^^

 

ご参加頂きました皆様、

ありがとうございました!!

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