炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

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9月18日 旬のハーブを使った肉料理

2018年9月18日 14:10:01 | nikotan

こんにちは!!

 

 

今週は、暖かい日が続く様ですね

でも、秋は天気が不安定なのでお気を付け下さい!!

 

 

本日は、ハーブを使った肉料理をメインに3品作りました

早速ご紹介致しますね♪♪

 

 

講師  イタリア料理研究家

    ハーブインストラクター

    横山 しのぶ先生

 

 

    MENU   

牛肉の白ワインの煮込み 人参のバルサミコ風味

 

じゃが芋のプリン

 

 

イタリア料理には、多様なハーブが使われています

先生のイタリア料理をベースに、

ハーブを使った肉料理を教えて頂きました♪♪

 

今日は、ローズマリーとセージ使います!

ローズマリーは、お肉の臭みを緩和させる効果があり

良く用いられますよねっ♪

頭をスッキリする効果もあるそうで、

朝目覚めに嗅ぐと良いそうですよ

 

さらに、セージはお肉と相性のいいハーブ

ソーセージ等にも入っているものです

女性には、良く抗酸化作用の効能があるそうです

 

 

それらをニンニクと共に刻み

 

薄切りの牛肉にチーズと一緒に巻いていきます

フライパンで焼いていき

 

たっぷりの白ワインを注ぎ蓋をして煮込みます

 段々量が減り濃度がつきます

 

人参のバルサミコ風味を付け合わせにします

人参を丸ごと竹串が通るまで茹でて

皮をむいて輪切りにして

バターを絡めて、砂糖バルサミコとともに絡めます

 

 

イタリア北部のお菓子

じゃがいもを使ったプリンです

茹でたじゃが芋をつぶし

 

混ぜた卵黄にラム漬けのドライフルーツ、牛乳と一緒に混ぜ

泡立てたメレンゲを消さないよう混ぜて

   

 

湯煎焼きして逆さまに

  

 

このまま冷やしてからいただきます

裏返すので、下はスポンジ生地のようにふわっと

上はフルーツが入ったプリンになっていて

食感を2度楽しめるお菓子です

 

カボチャやサツマイモなどで

アレンジしてもいいよ~♪と教えて頂きました^^

 

その他、ハーブの事についても

質問に答えて頂き楽しくあっという間に教室が終わりました!

 

ご参加いただきまして、

ありがとうございました!!

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