炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

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6月22日 ふっくらパンと手軽な料理

2017年6月22日 15:51:17 | nikotan

続きまして、本日のパン教室の紹介を致します~

 

 

 

講師 笹川 知意子先生

 

 

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ブリオッシュ・アマンド

夏野菜のラタトゥイユ

 

ブリオッシュはバターをたっぷりと使い

牛乳で生地を作り上げるふっくらしっとりパンです。

今回は、マカロンの材料を合わせ上にかけて表面をザクザクに焼き上げて

作りました。

卵を普段より入るので黄色い色をしています~

バターが始めから入ると捏ねるのが大変なので

後から加える作り方をしました。

  捏ねて・・・  

水分がすくないかな・・?と思う位しっかりとした生地の固さに

バターを数回に分けなじませていきます

もみもみ・・・また打ちつけて生地にはりがでたら

一次発酵をします

いつもより長く発酵させ分割

ベンチタイムは短めに

型に乗せて軽く押してラップをかけ2次発酵させます

 

この合間にマカロン生地作り

 ふっくら発酵したところに

マカロン生地を中心にかけ伸ばします

上から粉糖を振り焼き上げ

こんがり完成

割るとふっくらしてとてもいい香りがします。

自分で作るとバターや甘さの調節も出来るので

ぜひ手作りで作ってみてください。

今回の副菜は野菜を沢山使ったラタトゥイユです。

ニンニク・唐辛子が香りが出るまで炒め

玉ねぎを透き通るまで炒めたら

他の野菜を加えます

 

蓋をしてコトコト

野菜から水分が出て煮込みになります

柔らかく煮えたら味を付け完成~

ニンニクの香りとピリッとした辛みが美味しいです。

こちらも合間に作りましたよ!!

ご参加頂きまして、

ありがとうございました!!!

 

 

 

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