新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
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１１月１９日 季節の和食
2016年11月19日
14:59:01 |
nikotan
こんにちは!!
暖かさから一転、雨摸様です。
本日の教室は和食でした。
簡単に家庭に取り入れられる和食を
教えて頂きましたよ～♪
≪講師≫ 新潟調理師専門学校
小林 歩先生
＊＋＊＋＊＋＊ 献立 ＊＋＊＋＊＋＊
鮭の焼漬け
焼きエリンギ茸とささみのおろし和え
蓮根の甘酢炒め
始めに焼漬けからです。
これは今が旬の生の鮭を使い
焼き付けた鮭を作ったタレに漬け込んで置く
お正月等の保存食として用いられるそうです。
特に新潟は、鮭が良く獲れるのでいいですねぇ～
小さく食べやすい大きさに切揃えます。
餅切りに角に切ってもＯＫ
粉を袋の中でまぶし付け
フライパンで焼いていきます
保存をきかせたい場合は素焼きの方がいいそうです。
しっかりココで中まで加熱して置きます
同時に漬け液を作り
煮切った酒・みりん
醤油を加え更に沸かし
焼き上がった鮭や付け合わせの同じく焼いた野菜を
漬けていきます
付け合わせは、きのこ（今回は舞茸）
切り目を入れたネギを使いました。
３０分は漬けておきます
お好みで唐辛子を加えて辛味を付けても合うそうです～♪
もう１品の大根おろしとささみとエリンギ茸の和え物は
大根をおろし、水気をきります
大根が段々美味しくなる季節です♥
裂いたエリンギと筋取りをしたささみは
グリルで焼きます
熱々に汗をかいてきたらＯＫ
粗熱が取れたらささみは小さくさいておきます
おろし＋ささみ＋エリンギ茸を合わせ
醤油のみで味を付けます
仕上げに七味唐辛子粉・すだちを絞ってサッパリと！
最後の蓮根料理ですが、箸休めにも保存も効く
甘酢炒めです。
きんぴらも良いですが新潟の蓮根は白く綺麗な
蓮根なので白さが映える料理もいいですよ!!
棒状に切り炒めて甘酢・唐辛子を加え
汁気が無くなるまで炒めます
簡単に出来ました！
どれも美味しく簡単に出来ました。
来月は、煮魚料理です。
また、お正月の料理も登場するかも!??
お楽しみに～♪
ご参加頂きまして、
ありがとうございました!!!
カテゴリー:
料理教室
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