炎の料理教室
【おうちで洋食】~第二期初回~
おはようございます。
定休日明け・・・・本日は、の~んびりしたショールームです。
今週の月曜日の『おうちで洋食』の第二期初回の様子をお伝えしたいと思います。
前期より引き続き、ステキな洋食レシピを教えてくださるのが、
新潟調理師専門学校よりお越しいただいてる山井英司先生です。
わたくし、ご紹介のときにお名前を読み間違えそうになってしまいました・・・
やまいえい・・・・ではなく、やまいひでし先生です☆
少しレベルアップした今回のメニューです。
●鶏もも肉のロースト
●野菜のマリネ
●チョコレートムース
メインの鶏もも肉は、観音開きにした鶏肉に塩コショウでしっかりと下味を付け、ローズマリーを散らしたところに、合い挽き肉・パルメザンチーズ・パン粉・・・・等合わせたものをロールするといった凝ったお料理でした。
ローストする前に、フライパンでオリーブ油でしっかりと焼き色を付けうま味を閉じ込めることがポイントです!
ソースは、白ワイン・フォンドボーを煮詰め、バター・塩コショウで仕上げた本格的なお味のソースでした♪
こちらは、もも肉でなくても ムネ肉でも良いそうですよ。
中に巻き込む具材も、ご家庭にある物で代用されても構いませんね。
野菜のマリネは、さっと湯通しした野菜や直火で焼いた野菜など、甘味をグッと引き出して、アンチョビ風味のマリネ液に漬けました。
一晩漬けると、更に味が染み込んで美味しそうですよね。
デザートのムースは、砂糖を加えず、チョコレートの甘味だけで仕上げた甘さ控えめな一品!!
まったり濃厚なお味が、コーヒーとの相性バッチリです♪♪
工程がたくさんありますが、皆さんテキパキと作業していらして、
12時ちょうどには試食出来ました。
おしゃべりにも花が咲いて、盛り上がってらっしゃったようです。
ご興味ある方、是非参加されてみてくださいね★
ご家族もビックリしちゃうような本格的なレシピをマイレパートリーに・・・★
お電話お待ちしています。
新発田ガスショールーム“くらすテージ” 0254-20-2525