炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

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◆6/2 旬の食材まるごとクッキング◆

2012年6月4日 15:58:33 | nikotan

こんにちは~。

先週の2日土曜日は<旬の食材まるごとクッキング>の最終回でした。

最終回は3名×4班での作業でした。

 

いつも奈美先生と一緒に来られる園田先生は今回お休みでした。

 

6月のメニューです。

 

◇イワシのパン粉焼き カレー風味

 

◇あさりとキャベツの蒸し煮

 

◇新生姜ときゅうりの酢の物

 

◇新生姜のつくだ煮

 

今回、こちらで用意した旬の食材は、新生姜・春キャベツ・ミニトマト・アスパラガス・きゅうりでした~。

 

前回のこちらのコースで使用したアスパラガス。時期が出始めだったせいもあり、3本で500円のびっくり価格でしたが、少しお値段も落ち着き、3本で300円くらいになっていました。

 

今回のメインのイワシのパン粉焼き。

イワシも今がまさに旬!!

新鮮なイワシはまったく生臭みもなく、程好い脂の乗り具合でとってもジューシー!(←表現がおかしいかもしれませんが・・・汗)

カレー粉で風味付けされているので、さらに食べ易く食欲をそそる香りに。。

1人1匹、手開きで下処理しました。

 

色んなやり方があるそうですが、初めて挑戦された方も皆さん上手くさばけていらっしゃいました。

 

彩りにじゃがいも・アスパラ・人参・ミニトマトを添えました。

 

蒸し煮は超ーカンタン!鍋にあさり・ざく切りキャベツ・長ネギを入れ、酒・塩・醤油・ごま油等の合わせ調味料を加えて蒸し煮にするだけ。食べる直前に黒コショウを振っていただきます。

 

 

メイン食材の新生姜を使ったお料理を2品。

 

1つはシンプルに基本のワカメときゅうりの酢の物で。合わせ酢の配合がポイントです。

 

2つ目は新生姜をサッと茹で、砂糖と醤油であめ色になるまで煮てつくだ煮に。あまじょっぱいお味が炊き立てのごはんと最強のコンビです。こちらのみ残った分はお持ち帰りOKでした。

 

新生姜は皆さんもう召し上がられましたか?

 

わたしは今年初の新生姜は【新生姜ごはん】にしていただきました。

生姜のせん切りと油揚げのみじん切り、ダシ昆布、塩、酒を入れて炊くだけの簡単メニュー。

生姜好きにはたまらないメニューです。

 

生姜といえばガリ!!皆さんガリのピンク色は自然なものって知っていましたか?

 

わたしはてっきりピンク色に着色しているものだとばかり思っていました。

 

生姜は酢に入れると化学反応でピンク色に変色するんですって!!

 

特に新生姜はキレイなピンク色に変わるので、今回作った酢の物もとっても彩りの良いキレイな酢の物が出来上がりました。

 

あっという間に4品完成し、11時半過ぎには試食開始。

 

最終回という事もあってか慣れた様子でテキパキ作業し、非常に段取りが良かったです。

 

今期参加者の皆さん、大変お疲れ様でした。

 

来期の募集がもぅすぐはじまります。

詳しくは今週7日(木)の新聞折込チラシにてご確認くださいませ。

 

 

ちなみに・・・こっそりとこちらの旬食コースの初回メニューを公表しちゃいますっ!

 

7月初回メニュー:鶏肉のガーリックチキンライス イカのトマト煮 冷製パンプキンスープ

 

お申込は7日から開始いたします。

 

どうぞ皆様ふるってお申込くださいませ♪

 

 

 

 

 

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