炎の料理教室
◇旬菜たっぷり!体が喜ぶイタリアマンマの味◇
おはようございます。
じりじり暑い日が続いていますね。
そんな暑い中、先日21日の夜間料理教室『旬菜たっぷり!体が喜ぶイタリアマンマの味』ではオーブン料理2品を含む計4品を作りました~♪
講師はla cucina shinobina 主宰 横山しのぶ先生です☆
メニューのご紹介です。
★ナスのタルト(tortino di meranzane)
★ブロッコリーの前菜(bloccoli in padella)
★ピーマンのパスタ(pasta con la crema di pepeloni )
★イチヂクのタルト(torta di fichi)
ナスのタルトの中身はパン粉メイン。
トマトソースとパン粉を合わせて、サラミやバジルを細かくしたものを混ぜて揚げ焼きしたナスを敷いたタルト型に詰めて、
最後に卵とパルメザンチーズを合わせたものをのせてならしてオーブンで湯せん焼きします。
焼き上がったタルトをひっくり返してお皿にのせると、なんて美味しそうなんでしょう!!
完成したナスのタルトを見ると達成感があります。笑
ホームパーティーやおもてなし料理としてお出しするのにすごく良いと思います♪
ブロッコリーの前菜は、簡単だけど、目からウロコの調理法です。
和食では“色よく茹でる”が基本ですが、イタリア料理は真逆な調理法をします。
例えば、こちらのブロッコリーのお料理は、色が悪くなるまで柔らかく煮てから、フライパンで崩しながら炒めるのです。
ぐちゃぐちゃOKです。
小さいお子様でもお手伝い出来ますね。
このぐちゃぐちゃにする過程で、オリーブオイル・ニンニク・唐辛子・ブロッコリーがよく合わさって乳化され、食べたときの
クリーミー感を出してくれるのです。
ブロッコリーを茹で過ぎちゃった・・・・。というときにゼヒ★笑
ピーマンのパスタ。こちらはピーマンを大量消費したいときにおススメのレシピ!
ピーマン(大量)と玉ねぎ(少々)をゆっくり炒めたら、トマトペースト等加えてクタクタに煮ます。
それをミキサーにかけてペースト状?ムース状?にします。これでソースが完成!!
後は茹でたてのパスタを投入して絡めて出来上がり。
ピーマン嫌いのお子様でもきっと食べてくれるハズ♪
最後に一押しレシピ!“イチヂクのタルト”
簡単で美味しいけれど、生のイチヂクが手に入る季節にしか作れない期間限定のスイーツです。
今回は頑張って生地から作りました。
生地さえ出来てしまえば、後は超カンタン♪
底にジャムを塗り、皮ごとスライスしたイチヂクをのせて、ビネガーとグラニュー糖を振り掛けて、クルミを散らしオーブンへGO!
以上4品をざっくりと説明させて頂きました。
今回はオーブンをつかったり、ミキサーを使ったり、炒める、煮る・・・といった作業が多く、ガスコンロ&オーブン大活躍でした。
受講生の皆様、少々時間をオーバーしてしまいましたが、楽しく作業されていたのでお許しくださいませ。
内容もボリュームもたっぷりの大満足レッスンでした。
今回各班で作ってもらったタルト生地の余りはちゃんと冷凍しておきましたので、来月のタルトのお菓子もお楽しみに!
次回はタルトの中身を詰め過ぎないように気を付けないと・・です。笑
こんな感じでオシャレな野菜たっぷりイタリアマンマの直伝レシピを皆さんと作って、美味しくいただきました~♪
参加者の皆さんお疲れ様でした。
そして、ブログをご覧くださった皆様、次回の更新をお楽しみに~★