11/25～旬の魚で日本食を楽しむ～

こんにちは～。

ここ1～２週間でグーンと寒くなってきましたね。

もう、皆さん暖房機をお使いの方がほとんどかと思います。

ガス展は終わりましたが、暖房機のお値段に関しては引き続きお買い得となっております！

暖房機の購入をご検討の方はぜひお気軽にショールームへお立ち寄りくださいませ～♪

 

そして本日の内容は先週木曜日に開催された今期初の料理教室『旬の魚で日本食を楽しむ』

講師は新潟調理師専門学校の仁科誉広先生です。

仁科先生には一度夜間料理教室にお越しいただいたことがありますので、今回２度目の料理教室でした。

昼間にご参加いただいている方は全員初めましての方だったのではないでしょうか？

今期は魚にスポットを当てて日本食を作ります。

初回のお魚は、【旬のさんま＆サバ】です。

早速メニューをご紹介致します。

★秋刀魚とキノコの炊き込みご飯

★秋刀魚と巨峰のおろし和え

★サバの生姜煮

お魚尽くし～。

秋刀魚は大名おろしと三枚おろしに。サバも三枚おろしに。

 

どちらも青魚なのでなるべく新鮮なお魚で、生臭さを取る一工夫が必要です。

秋刀魚は強めに塩を振り、余分な水分を出します。

サバは熱湯にくぐらせて表面を霜降りにします。

◎炊き込みご飯

秋刀魚を表面を香ばしく焼いたらお米・きのこ類・生姜と一緒にコンロの炊飯機能使って炊き上げます。
おかずがあるので、薄味仕立てで。炊き上がったら秋刀魚をほぐして、三つ葉を混ぜ込んで完成！

◎おろし和え

秋刀魚と巨峰の組み合わせが意外で面白いです！どちらも秋の味覚ですね。
秋刀魚は香ばしく焼き、巨峰は皮と種を取り、大根おろしはなますの味付けで。
盛り付けする際に、秋刀魚となますを交互に重ねて盛り付けて完成！

◎生姜煮

サバの下処理をしてしまえばあとは簡単！生姜と調味料とともに煮て、煮汁にトロミがついたら完成！
調味料類を入れて沸騰したら、丁寧にアクを取ることが臭みを無くすポイントです。

 

あっというまに３品のお料理が出来上がりました。

楽しい試食タイムです。

和食はやっぱりホッとする味ですね。

皆さんのご家庭では魚をおろしたりしますか？

最近のスーパーでは切り身がほとんどですし、秋刀魚もおろさずそのまま塩焼きにしてしまうって方が多いのではないでしょうか？

魚をおろす機会があまりない私は先生のデモをしっかりと目に焼き付けましたよ。笑

特に今の時期は魚を使ったメニューが多いので非常に勉強になりますね★

来月は生の秋鮭を一匹まるまるおろして鮭料理を３品作る予定です。

参加者の皆様、お楽しみに♪

こちらのコース、若干ですがお席に余裕がありますので、ご興味ある方は是非ショールームまでお問合せ下さいませ。

 

新発田ガスショールーム＜くらすテージ＞　　ＴＥＬ　０２５４－２０－２５２５