炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

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◇◆3/19 冬のトスカーナ料理◆◇

2013年3月24日 13:41:16 | nikotan

おはようございます。

本日はこの間の火曜日に開催された定期コースイタリア料理のご紹介です。

冬のトスカーナ料理~  講師:横山しのぶ先生


◆カリフラワーとレーズン、松の実のつけ合わせ 

<CAVOLFIORE e UVETTA e PINOLI>

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◆リナのオーブンを使ったお米料理

 <TIELLA di RISO alla RINA>

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◆アニスのケーキ 

<TORTA GALFAGNINA al ANICE>

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以上3品です。


三品ともレストランでは絶対食べられないトスカーナ地方のマンマのお料理。

何処の国でもおふくろの味はやっぱりホッとする味なんですよね~。

 

まずは野菜の付け合せは今が旬の“カリフラワー”を丸々一株使用。

カリフラワーはもさもさして嫌!!って方がよくいらっしゃいますが、こちらの料理はぐちゃぐちゃに潰すので全然違います。

逆にしっとりとして、もりもり食べれちゃいます。

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決め手は上質なオリーブオイル、レーズン、松の実、アンチョビが欠かせません。

これはショートパスタに絡めていただいても美味なんですって♪

 


次にメインのお米を使ったオーブン料理。

トマト、玉ねぎ、ジャガイモ等の食材を米と一緒に重ねて敷き詰め、最後にブイヨンを均一に流し入れてオーブンで焼くだけ!

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たったこれだけ!!簡単なのにとっても美味しくて優しい♪まさにマンマの味です。米にスープを流し入れて火を通すのですが、
オーブンで焼いているので表面や外側はカリッと香ばしく、中の方はリゾットのような食感で、食べる場所によって食感も風味も異なる
素敵なお料理です。

 

最後はトスカーナ地方のガルファニーニャ村の素朴なケーキ。トスカーナではリング型で焼くケーキが多いそうですよ。

“アニス”というスパイス&リキュールを使っています。低温でじっくり焼くのでふんわりというよりはわりとしっかりめの感じです。

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仕上げには生クリームとチェリージャム、ミントを添えてドレスアップ。


今回のオーブン料理2品、焼き時間はかかりますが、調理はあっというまに簡単に出来るので、是非参加された皆さんご自宅でも作ってみてくださいね☆

今期も無事終了となりました。

お疲れ様でした♪

来期はイタリアコースは夜間へ引越しします。

テーマは【春・初夏 野菜たっぷりナポリ料理】の特集となります。


今月28日(木)まで申込み受付中ですので、ぜひショールームまでお電話ください♪

スタッフ一同お待ち申し上げております。


新発田ガスショールーム<くらすテージ> 

TEL 0254-20-2525

 

 

 

 

 

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