炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

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9月6日 旬の食材まるごとクッキング

2014年9月6日 15:52:50 | nikotan

こんにちは!

9月に入りましたが今日は残暑で、暑い日となりましたね。

今回、3期の終わりの回ですが、あいにくイベントと重なり

少人数の生徒さんでした。

しかし、皆さんベテランでいつも通りにできました!!!

では、ご紹介します♪

 

  新潟調理師専門学校

  講師 吉田 奈美先生

 

«MENU»

チャーハン&酢豚

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            春雨スープ

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中華風サラダ

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           杏仁豆腐 黄桃ソース

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今回は、白米ではなく中華に合わせ、お一人ずつチャーハンを

作っていただきました。

誰でもパラパラになる作り方♪

OLYMPUS DIGITAL CAMERA混ぜ混ぜ~

OLYMPUS DIGITAL CAMERAあとは、炒めるだけ!パラパラッ★

酢豚は、まず豚肉に下味を付け卵、片栗粉を混ぜOLYMPUS DIGITAL CAMERA

カリッと揚げていきます。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA温度調節を使い、後は泡を見ながら。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA衣をまといジューシー♪

野菜もカット下茹でをしておき、炒めていきます。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA

味付けも準備しておけばあっという間!!

どの班も気づいた時には出来ていました・・・・(笑)

その他、今日は緑豆春雨を使ったレシピが2つありました。

戻し方を変えて作っていきました。

OLYMPUS DIGITAL CAMERAサラダ用に茹でたもの

OLYMPUS DIGITAL CAMERAスープ用に熱湯で戻したもの

サラダは、春雨を皿に盛りカットした野菜をのせ

ゴマドレッシングをかけます。OLYMPUS DIGITAL CAMERA

セロリも入っていてさわやかでした。

スープの方は、鶏ガラだしにハムと胡瓜をいれ

カットした春雨を加え煮て味をつける。

 

最後にもう1品!!デザートです。

杏仁霜を使い杏仁豆腐を作ります。

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OLYMPUS DIGITAL CAMERAゼラチンなどと一緒に煮溶かし牛乳・コンデンスミルク・生クリームを加え

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA流して固め、黄桃のソースをかけて完成♪

こんなにたくさんの品数でボリューム満点でした。

最近、野菜の価格が高騰してなかなか

おうちで野菜を使いづらいですね。。。。

今日の教室でも話がでていました。

旬の野菜を食べたいものです。

気候が落ち着くといいですね!!

そんな今日、生徒さんが育てている野菜を持ってきて下さいました。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA金時草(キンジソウ) 加賀野菜

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA四角豆(シカクマメ)

OLYMPUS DIGITAL CAMERAインゲン・モロッコインゲン

早速茹でて皆さんと頂きました。

野菜の味がしっかりしていて美味しかったです。

ありがとうございました。

来期も美味しい旬の食材をつかって楽しみたいですね。

もうしばらくすると募集開始します。

お待ちください♪

 

ご参加頂きました皆様、

ありがとうございました。

 

 

 

 

 

 

 

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