こんにちは～!!

一気に雪が積もり、新潟も大変ニュースになっていますね？

除雪等々、お疲れ様ですm(＿＿)m

車の運転も気を付けてくださいね～♪

さて、本日4期最後の中華の教室がありました。

早速、ご紹介します!!

 

講師　新潟調理師専門学校

　　　渡辺　篤先生

 

＊＊＊メニュー＊＊＊

鶏もも肉の香り焼き

　　　　　　　　　　鱈とじゃがいものマカオ風グラタン

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

白菜とエビの蒸し煮

 この３品です。

始めに、鶏肉の料理から・・・

もも肉を下処理して、漬け込みタレに漬けます。

沢山の香味野菜と共に・・・

先生が事前に１時間漬け込んでくれました！

こちらの調味液などを落として、グリルで焼いていきます。

タイマーにして放って置きました・・・

両面焼き、皮目がパリッとなったら特製の甘ダレを塗ります。

中国では、はちみつなどを使い照りてりの甘い焼き豚を作るので

今日はその代用としてだそう・・・つやも出て、味も濃厚に♪

また、タイマーを使い置いといたら、

師範のものが少し焦げた！！！

「皆さんはこうならない様に、注意しましょ～！」

という、見本になりました。（笑）

生徒さんは、タイマーを細かくしたり

アルミホイルをかぶせたりと、完璧でした！

この仕上がり～♦＋・＊。

バッチリ！

上手く綺麗にみえるカットの仕方をも教わりました。

パリッパリの皮目がほんのり甘く、ジューシーなお肉が美味しかったです。

フライパンでも出来ますが、グリルで焼いた方が香ばしさが出て良いみたいです！

魚だけでなくお肉も焼きましょ～♪

蒸し物ですが、こちらも予め先生浅漬けにした白菜を

使いました。

塩でもみ、ボールに水を入れた重しをしておくだけです。

ご家庭の漬物でもできちゃうお料理だそう・・・

しっとり軽く水気を取ります。

えびをカットしてさらに叩いて（つぶは残します）

調味料と共に粘りが出るまで混ぜます。

フライパンに2つを敷き詰め蒸し焼きに

たったこれだけで完成です。

他にも、塩鮭や挽き肉、鶏肉、春雨など

色々なバリエーションができます！

最後にグラタンです。

マカオ風って・・・・？？？

香港のマカオの料理みたいです。

他国の影響もあって、カレースパイスを使った料理、グラタンなどがあるとか。

先生の豆知識勉強になります!!

今日は、鱈とじゃが芋をたっぷり使います。

＞＞＞＞＞

 下味を付け、粉を振り焼きます。
レンジで蒸したじゃが芋をカットして、

マヨネーズを塗った淘器に敷き詰め。

茹でたほうれん草、炒めた玉ねぎ、鱈ものせます。

ここからソース作り

もちろんカレールゥが入った牛乳に味を付け、

片栗粉でとろみをつけます。

ココが、中華っぽいですね。

仕上げにマヨネーズを入れコクだし！

盛り付け、チーズ、パン粉をかけオーブンに。

全部加熱してあるので、焼き色が付きグツグツすれば完成です。

＊バター不足ですが、万能調味料のマヨネーズを使えば

なんでも代用出来ちゃいます!!

家庭的で、面倒なベシャメルソースいらずで作れましたね！

すごいっ!!!

今日は、グリル、オーブン、コンロとフル活用しました～

テキパキ、同時に調理できあっという間で完成ですね。

そして・・・・

本日の先生からのデザートはサツマイモのムース・マンゴーソース添えでした。

この絶妙な相性がとても良かったです。

もれなくレシピを教えて頂きましたよ♪

皆さんも挑戦してくださいね。

 

 

 

来期の募集も始まっております。

中華のコースは初回、白菜使い切り料理ですね！！

ぜひ、ご応募ください♪

ご意見、ご要望、お問い合わせは

新発田ガスショールーム

くらすテージ　　℡ 0254-20-2525

まで。スタッフにも気軽にお声掛けください。

 

 

 

 

ご参加頂きました皆様、

ありがとうございました。