炎の料理教室
新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
12月11日 お箸で冬の和食タパス
2014年12月13日 17:12:04 | nikotan
こんばんは。
外は一気に雪景色・・・・・日も落ちるのが早いですね。
先日行いました、夜間の教室をご紹介します。
お箸で冬の和食タパス
~小皿料理のおつまみで賑やかバル気分~
講師 Cooking studio M
高橋 美奈子先生
+*+*+MENU+*+*+
◆鮭の幽庵焼き
◆大根とたらこの旨煮
◆かぶとパンチェッタの粕煮
◆切干大根
こちらの4品です。
おつまみとしても、白いご飯にもバッチリ合います!!
始めに幽庵焼きです。
事前に、鮭を漬けこんでおきました。
切りもち切りという新潟ならではの切り方らしいです
オーブンで高温で焼きます
漬け液を刷毛でぬり焼き・・・・ふっくら焼上げれば完成です。
かきのもとの塩漬けを戻したものを添えました。
かぶは焼き合わせ味噌たれ(酒粕入り)を入れ、
パンチェッタと葉の部分を加え煮込みます。
皆さん、里芋でも美味しそうと言っていました~。
パンチェッタは、入れても入れなくてもいいそうですが
入れると塩気もあり、お洒落ですね!!
次は、大根とたらこ旨煮です。
大根はしたゆで。
生のたらこです
今が旬で、お店でもみますよね♪
一緒に味を付け煮込みます。
新発田では、白滝なんかも加えますが、大根等のお野菜でも
美味しく食べれるんですね。
最後に切干大根です。
何と、先生は、ご自宅で
作っているそうで、3週間前のものを持って来てくださいました。
ちなみに、作り方も伝授!!!
こうやって、こう。
あれ、意外と簡単に編んで、干しておけば出来るんですね??
あとは、11月から12月の風にさらすのがいいそうですよ!
先生は、乾燥し切らない硬さで調理するそうで、
この日もそちらをお持ちに。
水に付けしごいてカット
味を漬けこみ
数の子と頂きます。
お正月にもピッタリな1品です!
どれも、素敵な1品でした。
今回も、初めての方がいらしゃいましたが、
とても楽しんでいただけた様です。
またのご参加をお待ちしております。
次回、高橋先生は韓国料理です。
お楽しみに!!!
ご参加頂きました皆様、
ありがとうございました。
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