炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

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12月11日 お箸で冬の和食タパス

2014年12月13日 17:12:04 | nikotan

こんばんは。

外は一気に雪景色・・・・・日も落ちるのが早いですね。

先日行いました、夜間の教室をご紹介します。

 

 

お箸で冬の和食タパス

~小皿料理のおつまみで賑やかバル気分~

 

講師 Cooking  studio M

             高橋 美奈子先生

 

MENU

◆鮭の幽庵焼き

◆大根とたらこの旨煮

◆かぶとパンチェッタの粕煮

◆切干大根

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こちらの4品です。

おつまみとしても、白いご飯にもバッチリ合います!!

始めに幽庵焼きです。

事前に、鮭を漬けこんでおきました。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA切りもち切りという新潟ならではの切り方らしいです

OLYMPUS DIGITAL CAMERAオーブンで高温で焼きます

漬け液を刷毛でぬり焼き・・・・ふっくら焼上げれば完成です。

かきのもとの塩漬けを戻したものを添えました。

かぶは焼き合わせ味噌たれ(酒粕入り)を入れ、

パンチェッタと葉の部分を加え煮込みます。

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皆さん、里芋でも美味しそうと言っていました~。

パンチェッタは、入れても入れなくてもいいそうですが

入れると塩気もあり、お洒落ですね!!

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次は、大根とたらこ旨煮です。

大根はしたゆで。

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OLYMPUS DIGITAL CAMERA生のたらこです

今が旬で、お店でもみますよね♪

一緒に味を付け煮込みます。

新発田では、白滝なんかも加えますが、大根等のお野菜でも

美味しく食べれるんですね。

最後に切干大根です。

何と、先生は、ご自宅で

作っているそうで、3週間前のものを持って来てくださいました。

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ちなみに、作り方も伝授!!!

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こうやって、こう。

あれ、意外と簡単に編んで、干しておけば出来るんですね??

あとは、11月から12月の風にさらすのがいいそうですよ!

先生は、乾燥し切らない硬さで調理するそうで、

この日もそちらをお持ちに。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA水に付けしごいてカット

OLYMPUS DIGITAL CAMERA味を漬けこみ

数の子と頂きます。

お正月にもピッタリな1品です!

どれも、素敵な1品でした。

今回も、初めての方がいらしゃいましたが、

とても楽しんでいただけた様です。

またのご参加をお待ちしております。

次回、高橋先生は韓国料理です。

お楽しみに!!!

 

 

ご参加頂きました皆様、

ありがとうございました。

 

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