炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

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1月21日 てがみの家庭和食

2015年1月24日 16:08:12 | nikotan

こんにちは!

今日は一段といい天気ですね~♪

しかし、新潟の冬はまだまだ油断できませんね!!

最初に、先日行った教室の紹介します。

 

「手紙」OLYMPUS DIGITAL CAMERA

店主   廣岡 雅志さん  

 

今回の1DAYは新発田にある手紙さんです。

先生は普段からのカウンターでの会話、経験で

とても丁寧に、慣れた様子でした。

2品ですが、内容濃く生徒さんからも高評でした。

また、たくさんのご応募ありがとうございました。

では、その内容を紹介します。

献立

〈鶏と菜の花の炊き込みご飯>

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〈鰤と根菜の煮物>

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まずは、根菜類の下茹でから。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA里芋の六方剥きOLYMPUS DIGITAL CAMERA

丁寧に、見た目からも美しさが伝わります。

OLYMPUS DIGITAL CAMERAお米の研ぎ汁で煮ます

白く、柔らかく煮ることが出来るそうです。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA牛蒡のカット

蓮根は、軽く茹でると包丁が入りやすく穴を生かしてのカットなので、

割れる心配もありません。

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鰤の臭み取り・霜降り

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煮込みます

OLYMPUS DIGITAL CAMERA>>>>>OLYMPUS DIGITAL CAMERA染みました!!

さらに煮つめて、味醂で照りだし完成です。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

所々の丁寧な下処のおかげで誰でもお店の味が完成しました♪

本を見て作るだけでは、わからない所を

勉強できるのも教室のいいところですね^^

 

続いて、炊き込みご飯です。

土鍋で炊くことになりましたが、

炊飯機よりも早く炊けふっくら仕上がりでした。

先生の牛蒡の笹がきは見事でした!!!!

OLYMPUS DIGITAL CAMERAはやい・・・・

OLYMPUS DIGITAL CAMERA出汁と鶏肉を入れ炊きます。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA菜の花にゴマをひねり入れ

OLYMPUS DIGITAL CAMERA散らして完成です!

 

先生は、今日は家庭でも皆さんが出来るように

近くのスーパーにて材料を揃えて下さいました。

早速、家族に遊びに来るお孫さんに作ると

生徒さんも張り切っていました。

 

ご参加頂きまして、ありがとうございました。

 

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