炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

1月10日 旬の食材まるごとクッキング

2015年1月10日 16:24:32 | nikotan

皆様、明けましておめでとうございますm(_ _)m

今年も宜しくお願い申し上げます。

 

本年、初回の教室をご紹介します!

 

旬の食材まるごとクッキング

     ~冬のあったか献立~

 

講師 新潟調理師専門学校

   吉田 奈美先生

 

献立

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

鱈のブイヤベース       ホットな蒸し野菜

OLYMPUS DIGITAL CAMERA         OLYMPUS DIGITAL CAMERA

炊き込みチキンライス     みかんゼリー

OLYMPUS DIGITAL CAMERA         OLYMPUS DIGITAL CAMERA

この4品でした~!

旬の食材を工夫とひと手間をかけることで、とても味わい深い素敵なお料理に

なりました。

私も、勉強になりました!!

さて、その内容とは・・・・・!?

始めに、スープから。

材料を細かく切ります。

ブイヤベースは、スペイン料理で野菜のうま味の出汁と魚介類を煮込んだスープです。

本来、出汁としてとった野菜は、捨ててしまうらしいのですが・・・・・

もったいない!!!

なので細かく切り一緒に煮込み、具として使いました。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

にんにくの香りを出します。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

炒めて鯛のあらを加え出汁をとります。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

ターメリックやカレー粉などもありますが、サフランを使います。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

鯛からうま味が出たところで取り出します。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

鱈、イカ、エビを入れさらに煮込みます。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

野菜、魚介の味が凝縮され濃厚なスープでした。

アイヨリソースという、お手軽なソースを作り味を変えての楽しみ方も

教えていただきました。

こちらも

まろやかでおいしー!!!!!

次に、みかんゼリーです。

みかんの上部を切り中身をくり抜きます。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA

ガーゼで果汁を搾ります。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

ゼラチンで固めます。

とろみがついたらみかんの型に流します。

冷やして完成♪

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

蒸し野菜ですが、

レンジ、蒸し器など色々な調理法がありますが

今日は、フライパンで蒸す方法です。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

ざっくりしたカット野菜ですがしっかり蒸しあがりました。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

野菜のうま味を味わいたいので、岩塩・オリーブオイルで食べました。

シンプルですが、冬の季節ならでわの野菜の甘みがとっても感じられました。

最後に、チキンライスですが

炒めるのではなく炊き込みの仕上がりです。

事前に洗った米を乾燥させ炒めた具材とともに調味料を加え

炊き込みます。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

途中から、自動の炊飯機能をつかおう!となり・・・・

みなさんは、フライパンで炒め、炊飯鍋で炊きあげました。

先生に、炊飯器での作り方も教わりました。

豪華な初回コーとなりました.

来月も楽しみですね~♪

 

ご参加頂き、ありがとうございました。

 

 

※今期のコースの教室ですが、月曜「中華」・土曜「手作りお菓子」以外

教室に空きがございます。

よろしければ、ご参加お待ちしています!

 

 

 

7 / 71234567
arcive.php