炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

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3月28日 男性料理教室

2015年3月28日 15:28:41 | nikotan

 

 

 

こんにちは!

良いお天気ですね~♪

 花粉症の方には厳しい季節です・・・

さて、本日は男性料理教室を行いました。

早速、ご紹介いします。

 

講師 新潟調理師専門学校

   小林 歩先生

 

 

 

***献立***

春の五目ちらし

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あさりの潮汁

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蕗のきんぴら

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今回は、この3品です。

まず、ちらしから始めます。

春らしく蕗やうど、椎茸・海老・錦子卵を

入れていきます。

ご飯をガスの自動炊飯機能で炊きます。

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スイッチを入れれば蒸らしまで

炊き上げてくれる機能です♪

その間に、

下ごしらえ・・・・

海老は酒煮にして茹でて、

煮汁ごとそのまま冷まします。

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卵は良く溶きフライパンで両面焼き

乾かしてから細切りします。

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蕗はすごい灰汁がでるので塩で板擦りをしてから

茹でて皮を剥いていきます。

さらに、使うまで水に浸しておきます。

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OLYMPUS DIGITAL CAMERAうどは皮を剥き中は小さい乱切り

皮の部分はきんぴらに入れます

OLYMPUS DIGITAL CAMERAごぼうと椎茸を味を付け煮て

冷めたら

合わせ酢をしたご飯と混ぜます

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順番にちらして完成です。

あさりは昆布と一緒に加熱します。

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貝が開ききったら昆布をとり

灰汁もすくっておきます。

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潮汁はお吸い物なので塩味をつけ、

色を薄口醤油で付けます。

三つ葉は茹でてから結んで

最後に椀に添えます。

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 きんぴらは、牛肉とゴボウ・蕗・ウドを用意して
炒めていきます。

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干物の干し椎茸の戻し方、蕗やうどについての

説明を聞きさらに料理にいかせるのではないかと

思います。

ぜひ、ご家庭でも楽しんで下さい♪

 

ご参加頂きまして、ありがとうございました!

今回で1期のコースは終了です。

ありがとうございました!!!

 

来期、来月の1DAYの申込みは、

明日29日までです!

 

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