炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

こんにちは~

桜も咲き始め・・・・

本日より第2期に入りました!!

たくさんのご応募ありがとうございました~

抽選に外れた方申し訳ないです。

まだ空きのあるコース教室がありますので、

気になる方は、ご確認ください!

今日、行いましたのは1DAY教室です。

遥々・・村上からお越し下さいました!!

 

  割烹 吉源

        吉田 昭一郎さんOLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

    料理長 吉田 こうへいさん

◆◇◆献立◇◆◇◆

ローストビーフ

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抹茶豆腐

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牛乳かん

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ー他ー

村上牛のたたき

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うるいの胡麻マヨネーズ 酢味噌添え

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山人参の胡麻和え

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今日は3品という事でしたが、

副菜として、また同じ材料で違ったお料理を

作って欲しいとのことでたくさん品ができました。

 

 

やはりメインは村上牛です。

本日はシンタマと呼ばれる内モモの部位を

持って来て下さいました~

OLYMPUS DIGITAL CAMERA見るからに良いお肉・・・

1班400グラムを使っての調理です。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA下味を付け高温で焼きます。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA1つはお湯で煮て保温

OLYMPUS DIGITAL CAMERA残りは氷で絞めてたたきにします。

あとは、丁度いい頃あいにカットします。

薄くスライスすればたとえ村上牛でなくても

美味しですよ~!!と先生。

短時間で、効率よく出来ました。

塩やワサビだけで肉の甘みを

楽しめる味でした・・・・リッチなランチです♪

 

抹茶豆腐ですが、くずを炊いていきます。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA白濁してサラサラから~

OLYMPUS DIGITAL CAMERA粘りと弾力!少し強めの火加減が

             ぷるんとしたコシをだすポイント!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA透明になってきたら練りゴマさらに炊き。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA抹茶を加え

OLYMPUS DIGITAL CAMERA型に入れ冷やします。

カットして完成!

ワサビと麺つゆで頂く上品な大人の味です!

最後に牛乳かんです。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA ゼラチンと他の材料を合わせ加熱します。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA漉して器に盛り冷やします。

エバミルクのコクがとても美味しかったです。

他のうるい、山人参を使った料理は、

弟さんでもある料理長の吉田さんが担当してくださいました。

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地元でとれる新鮮なうるい、さわやかな香りの山人参を、

たま味噌と呼ばれる基本の卵入った炊いた味噌に

調味した物を加えるアレンジレシピの数々でした。

とても賑やかに楽しく調理することが出来て

良かったです。

先生もとてもトークが上手く和やかに終わりました♪

 

ご参加頂きました皆様、

ありがとうございました!!!

 

 

 

 

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