炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

 

続きまして、本日行いました

1DAY教室をご紹介します。

 

初めてお願いします、新発田の名店四川料理 長江さんです。

たくさんのご応募ありがとうございました!!

さて、その様子とは・・・・

 

講師 四川料理 長江   

  料理長 比良 清さん

 スタッフ 渡辺さん

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MENU

炸醤(中華肉みそ)

厚揚げと春雨のスパイシー煮込み

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ジャージャー麺

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汁なし坦々麺

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基本の肉みそを作り活用料理を

ご紹介して頂きました~!!

この肉みそで、マーボー豆腐など様々な使い方

があるそうです。

主食2品を1度に教えて頂き、濃い授業内容でした♪

まずは肉みそから・・・とっても簡単なんです!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA肉をしっかり炒め、調味料を順番に加え

             肉に味を染み込ませます。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA汁気もなくパラッとなれば完成!

炒める加減と手順がポイント!!

 

 

 

 

 

最初に厚揚げの煮込みです。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA材料をカットして。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA煮込みのスープ作り

春雨が入るのでたっぷりスープを加えます。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA厚揚げが煮えてからその他の材料を入れます。

OLYMPUS DIGITAL CAMERAとろみを付けて完成!

 

 

 

 

 

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERAジャージャー麺のあん作り

甜麺醤と砂糖・醤油を足して甘辛いタレ作り

とろみ付けして麺にかけ

細切りした胡瓜を添えます。

『麺のポイント!』

今日は、水で絞めて冷たい麺でいただきました。

しっかり水切りをして油をからめ

ほぐしやすくします。

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汁なし坦々麺はたれを作り

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茹でて、同様に水で絞めた麺を絡めて

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水菜と肉みそを添えます。

しゃっきりとした水菜も相性良く、

自家製というラー油のピリ辛さが

とても美味しかったです!

 

 

 

 

 

スパイシーな良い香りのする教室となりました。

料理長さん、スタッフさん共に気柵な方で

アットホームに色々質問でき雰囲気も良かったです!

お忙しい中ありがとうございました!!

 

ご参加頂きました皆様、

ありがとうございました♪

 

 

 

 

 

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