新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
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6月２１日 手軽で本格的な季節のケーキ
2015年6月22日
15:04:52 |
nikotan
こんにちは！
今日も、突然の雨で不安定な天気ですね・・・＞＜
新発田では、あやめ祭りの時期です。
ぜひ足を運んでみては・・・？？＾＾
さて、本日はまず昨日行いました教室から
ご紹介します!!!
講師 PATELIN チーフ
大竹 直樹さん
＊＊＊MENU＊＊＊
フォレノワ―ル
この日は、大きめに１人１ホールお持ち帰りでした♪
その名も、フォレノワ―ル「黒い森」
全体的にチョコやココアを使い黒く仕上がっており、
中には前回漬けこんだチェリーのコンポートが入っています。
シロップにもキルシュの洋酒が入っていて大人なケーキでした!!
流れは・・・
「ビスキュイ・ショコラ」生地を作り
粉・ココアをしっかり振います!!
混ざった状態・・・
メレンゲ作り
全部合わせ泡を消さないように
天板に流して均します
焼きあがり～♪
ポイントで、焼いた生地の表面をそぐとより
ムースのくっつきがよくなるとか・・・＾＾（ひと手間ですね）
シロップをぬります
次に「ムース・ショコラ」作り・・・・
パータ・ボンブと呼ばれる、卵黄の生地を作ります。
熱いシロップを加え
湯煎で温め泡立てます。
泡の消えにくい泡立ちとなります
チョコレートの生地と合わせ
手早く一気に混ぜます
ムースを塗りチェリーを乗せます
ムースでサンドして、ビスキュイ生地をのせ
ムースを塗り冷やし固めます。
美しい～です♪
今回、生徒さんにはチョコレートのコポー作りに
挑戦して頂き、こちらを飾りに使いました。
包丁で削ったり・・・
ピーラーでそいだり・・・
色々なデザインの切り出しができました。
ムースの上にコポーをのせ
完成です!!
どれも素敵な作品に仕上がっていました！
大竹さんもお忙しい中、ありがとうございました!!!
生徒の皆さん、お疲れ様でした。
ご参加頂きまして、ありがとうございました！
カテゴリー:
料理教室
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