炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

こんにちは~♪

 

今日から9月です!!

夏も終わりましたねー

そんな9月初日から和食タパスの教室が

開催されました!!

早速、ご紹介いたします~

 

講師 Cooking Studio M

    高橋 美奈子先生

 

秋刀魚の生姜煮

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ずいきの甘酢漬け

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焼き茄子の豆腐あんあけ

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牛肉のブルーチーズ・ソース

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盛り付けイメージ

resize0390ワンプレートで!!お洒落

まずは、お魚から!!

今回は秋刀魚です。秋らしいですね・・・

焼くだけでも美味しいですが!!

生姜と一緒にコトコト煮て甘露煮の様に

召し上がってもいいですよ~

下処理をしっかり教わりました^^

筒切りで魚を卸し、流水ではなく

真水の氷水で汚れを落とします。

resize0376身も崩れず処理出来ます。

resize0387コトコト40分煮込んで完成!

圧力鍋を使ったり、もう少し長時間煮込むと

骨まで軟らかく食べれます!!

次にずいきの甘酢漬けです。

resize0379八つ頭の上の茎です!!

皮を剥き・・・さっと湯がいて

こんな感じに↓

resize0381少し黒っぽいです・・・

しかーし!!

作った甘酢に漬けこむと、鮮やかな色合いに^^

知らないと食べることのないかもしれない食材ですが、

食べ方を知り昔ながらの食材を頂くのは素敵ですね~♥

さて、次にナスです。

まだまだ色んな茄子が出荷されていますね~

今日は、焼き茄子という品種のものを・・・

高温で焼き皮を剥き下味でたれに漬けます。

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お豆腐のペーストソースを作ります。

しっかり重しをして、水を切った豆腐を

調味料と一緒にフードプロッセサーで回します。

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こちらを盛り付けの時添えて完成!!

最後にブルーチーズを使ったソースを牛肉にかけた

お料理です。

とても簡単で、お肉を焼き

生クリームとチーズを合わせ温めたソースをかけます。

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どれも簡単で、ひと工夫された

和食です。

付け合わせにと、菊の漬け物・もみじ・ピンクペッパー

ミョウガの味噌漬けなどを頂きました。

家庭のお料理もワンポイントに飾るだけでも

見た目も美味しく華やかになりますよ!

 

ご参加頂きまして、

ありがとうございました!!

 

 

 

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