炎の料理教室
新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
9月1日 お箸で和食タパス ★☆小皿料理でおうちバル
2015年9月1日 14:24:14 | nikotan
こんにちは~♪
今日から9月です!!
夏も終わりましたねー
そんな9月初日から和食タパスの教室が
開催されました!!
早速、ご紹介いたします~
講師 Cooking Studio M
高橋 美奈子先生
◆◇◆MENU◆◇◆
秋刀魚の生姜煮
ずいきの甘酢漬け
焼き茄子の豆腐あんあけ
牛肉のブルーチーズ・ソース
☆★盛り付けイメージ★☆
ワンプレートで!!お洒落
まずは、お魚から!!
今回は秋刀魚です。秋らしいですね・・・
焼くだけでも美味しいですが!!
生姜と一緒にコトコト煮て甘露煮の様に
召し上がってもいいですよ~
下処理をしっかり教わりました^^
筒切りで魚を卸し、流水ではなく
真水の氷水で汚れを落とします。
身も崩れず処理出来ます。
コトコト40分煮込んで完成!
圧力鍋を使ったり、もう少し長時間煮込むと
骨まで軟らかく食べれます!!
次にずいきの甘酢漬けです。
八つ頭の上の茎です!!
皮を剥き・・・さっと湯がいて
こんな感じに↓
少し黒っぽいです・・・
しかーし!!
作った甘酢に漬けこむと、鮮やかな色合いに^^
知らないと食べることのないかもしれない食材ですが、
食べ方を知り昔ながらの食材を頂くのは素敵ですね~♥
さて、次にナスです。
まだまだ色んな茄子が出荷されていますね~
今日は、焼き茄子という品種のものを・・・
高温で焼き皮を剥き下味でたれに漬けます。
お豆腐のペーストソースを作ります。
しっかり重しをして、水を切った豆腐を
調味料と一緒にフードプロッセサーで回します。
こちらを盛り付けの時添えて完成!!
最後にブルーチーズを使ったソースを牛肉にかけた
お料理です。
とても簡単で、お肉を焼き
生クリームとチーズを合わせ温めたソースをかけます。
どれも簡単で、ひと工夫された
和食です。
付け合わせにと、菊の漬け物・もみじ・ピンクペッパー
ミョウガの味噌漬けなどを頂きました。
家庭のお料理もワンポイントに飾るだけでも
見た目も美味しく華やかになりますよ!
ご参加頂きまして、
ありがとうございました!!
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