新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
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9月５日 旬の食材でカジュアルランチ
2015年9月5日
14:20:18 |
nikotan
こんにちは!!
雨が降ったり晴れたり秋の空・・・といった天気ですねぇ。
天気予報も曖昧です（笑）
そして、ショールームからは稲刈りが始まった様子が
見えますよ～＾＾
秋は、食欲の秋というほど美味しい豊富な食材が
でてきます。
そんな旬の食材で、今日もお洒落に頂きました～♪
講師 新潟調理師専門学校
吉田 奈美先生
＊＊＊ＭＥＮＵ＊＊＊
ゆで塩豚の野菜包み
ささみと春雨の中華風サラダ
根菜たっぷりスープ
ババロアのブドウ添え（先生より）
夏バテはこれからやってきます!!
食欲が落ちてしまった方、スタミナを付けて
免疫をつけましょ～!!
今日は、お肉を使った皮で野菜と巻き巻きする包み料理と
サッパリとした春雨のサラダ・根菜でポカポカ温まるスープでした！
デザートは先生からババロア・ぶどうを頂きました。
包み料理の豚肉・スープは長時間煮込むので先に
取り掛かりました！
じっくり、コトコト煮込みます
香味野菜と一緒に煮て自然に冷まし
スープに出た旨味を戻します。
タイマー機能でおまかせ♪
自動で煮込み時間を教えてくれます！
４０分煮たのがこちら↓
カットしていきます。
野菜も細く切り一緒に盛り付けます。
小麦粉などで作った、皮を焼きます。
特製テンメンジャンと林檎ジャム・ゴマ油のたれを作り
北京ダック風にアレンジ!!
巻き巻き・・・楽しいです＾＾
もっちもちした生地なので、十分お腹いっぱいに
なります～♪
スープも、手羽先とたくさんの野菜を煮込み
とっても良い出汁がでていました。
塩・醤油で味を整え完成です。
手羽は関節に包丁を入れます
お好みで柚子胡椒を添えて、
加えると一層香りがまた美味しく頂けます。
最後に、ささみと春雨のサラダです。
ささみも塩・酒と一緒に少量の水で
酒塩煮と呼ばれる、
煮汁の旨味を戻す調理法をします。
ささみに火が通ったら、自然にそのまま
冷ましていきます。
春雨は、熱湯に入れ１～２分そのままにして
戻してから使用します。
スライスした玉葱・ほぐしたささみ・はるさめを
合わせ、中華風のドレッシングをかけ完成です！！
アクセント、コクだしに揚げワンタンの皮を乗せます。
しっかり食べて、体調を崩さないようにしたいですね＾＾
ご参加頂きまして、
ありがとうございました!!
カテゴリー:
料理教室
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