炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

9月10日  鮨 登喜和

2015年9月11日 11:45:24 | nikotan

新発田の名店シリーズより

 

お寿司といえば・・・!!

 

鮨 登喜和

3代目の小林 宏輔さん

にお越しいただきました~!!

 

***献立***

家庭で本格ばらちらし

 OLYMPUS DIGITAL CAMERA

基本の出汁のとり方から

新鮮な魚の選び方、さばき方など

とっても丁寧に素晴らしいトークで教えて頂きました!!

 OLYMPUS DIGITAL CAMERA
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

今回は、立派な鯛を持って来て下さり、

瀬戸内の鯛で脂の乗ったものでした。

 OLYMPUS DIGITAL CAMERA

お店自慢の、揚げを煮たいなりの作り方も伝授して

もらちゃいまいた~(>∀<)♥♥

 OLYMPUS DIGITAL CAMERA

お母様の名物なふんわり出汁巻き卵は

簡単かつ、ふわっふわでやさしい味です!!

 OLYMPUS DIGITAL CAMERA

寿司酢は米酢を使い、高級な塩を使用していると

いうことで本日特別に使いました!

 OLYMPUS DIGITAL CAMERA

また、アナゴなどにかけるつめも作り、

炊きたてごはんに作った合わせ酢とつめを

切るように合わせていきます。

切った具材を合わせ、

色がある食材はうえの方に

散らしていきます。

イクラやまぐろのトロをサービスで

頂きました!!

基本を学んで、贅沢なランチをいただいた教室

でしたね~♪

 OLYMPUS DIGITAL CAMERAわさびは安曇野産!!

鯛のあらは丁寧に下処理して、

塩と酒、薄口醤油で味を整え

青柚子を削り潮汁の吸い物にしました!!

 OLYMPUS DIGITAL CAMERA

先生、皆さんお疲れ様でした!!

ご参加頂きまして、ありがとうございました!!

 

※本日をより、来期の募集が始まりました!!

 

ぜひご覧下さい~♪ご応募お待ちしております^^

arcive.php