新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
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10月３日 旬食でカジュアルランチ
2015年10月3日
15:12:55 |
nikotan
こんにちは!!
いよいよ１０月に入り、第４期の教室が始まりました！
初回は旬食のコース教室です＾＾
旬の食材を使い、美味しいランチとして
頂きますよ～♪
講師 新潟調理師専門学校
吉田 奈美先生
＊＊＊ＭＥＮＵ＊＊＊
・さんまのひつまぶし風
・舞茸と豆腐の汁
・かきのもとの和え物
・治部煮
今回は、和食でまとまったメニューとなりました！
メインは、さんまをひつまぶし風にする
主食です!!
旬の秋刀魚は塩焼きはもちろん、そのまま美味しい魚ですが
やはりアレンジして煮たり揚げたり
いろいろな調理をしても美味しいですよね～♪
鰻のような美味しさ!!でもさんま!!
という位美味しかったですよ。
さて、様子をご紹介いたします＾＾
秋刀魚は、大名卸しに三枚にします。
大胆に端から卸します
下味付け～
粉を付けてフライパンで焼き
タレに付けます。
カットして・・・
自動の炊飯鍋で焼きあげた所に混ぜ込みます。
盛り付けて完成!!
治部煮は金沢の郷土料理です。
里芋・鶏肉をコトコト煮込んでいきます
落とし蓋をします
鶏肉に粉をはたくことで柔らかく！
また、身縮みを防ぐそうですよっ＾＾
キノコ・筍を入れてさらにコトコト・・・・
人参の代わりにもみじ麩を!!
見た目に秋らしい１品ですね。
かきのもとは新潟ならではの食材です。
酢をいれ、さっと茹でてエノキ・鮭と共に
辛子酢醤油で和えます。
吸い物は、寒くなると
とろみ付けをした汁物が合うので軽くつけ
ゆずの皮で香りを付けた、椀となっています！
優しいホッとする味でした～♪
食後に先生よりクッキーを頂きましたよ!!
ご参加頂きまして、ありがとうございました!!
次回は、中華です♪
お席に余裕がありますので、宜しければご参加ください!!
カテゴリー:
料理教室
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