炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

11月9日 おうちで中華

2015年11月9日 15:13:34 | nikotan

こんにちは!

 

昨日は、実演でユンさんの「スンドゥブ」作りがありました!

参加された方もいらっしゃいますでしょうか・・(^^)?

 

本日は中華のコース2回目を行いました~♪

ご紹介致します~!!

 

≪講師≫ 新潟調理師専門学校

       渡辺 篤先生

 

◇◆MENU◆◇

ス-ラータンメン(酸辣湯麺)

resize1346

花切りイカと小松菜の塩味炒め

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

さつま芋のムース・マンゴーソース

resize1348

 

 

 

寒い季節にピッタリの麺料理シリーズ

2回目は、酸辣湯麺です!!

なんといっても、たっぷりの胡椒とラー油・花椒が

効いていて、体の中からポカポカしますよ~(^∇^)

 

スープを作ってしまえば簡単に出来ます!!

しかも具材はなんでいいそうですよっ。

今回はきのこ、練り物(ちくわ)、ハム・ささみ

卵などを使いましたが・・・

冷蔵庫掃除になる位合うそうです~!!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA細く切ります

 

スープに入れて味付けresize1337

表面いっぱいの胡椒・・・・

とろみが付いたところに卵を流します。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

お好みでラー油・花椒を♪

たくさん加えても酢の効果であんまり

辛く感じません!意外と癖になる味です。

 

 

副菜は花切りイカの炒めものです。

花切りイカとは・・・??

resize1310

このようなムラサキイロールイカを

切り込み筋を入れて加熱することで

花の様に開くことです。

見た目にも美しく、開くことで食べやすさと

イカも柔らかく味が染みます。

カットさえ覚えれば「イカ名人」になれますよ!!

 

resize1321格子状に切り目を入れます

OLYMPUS DIGITAL CAMERA裏から切り込み離す

臭み汚れをとる下処理

OLYMPUS DIGITAL CAMERA最後は洗います

塩・酒・卵白・片栗粉を合わせ

お湯で湯がき使います。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA花のよう・・・♪

小松菜・パプリカも下ごしらえをして

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA湯でておけば調理も簡単にスムーズ!!

合わせて、炒めていき完成~

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

 

 

デザートも作りましたよ~♪

蒸したさつまいもを使ったムース

に合うマンゴーソースかけです。

ゼラチンを加えさつま芋とピューレ状にした

液体を泡立てたクリームと合わせ流し固めます。

resize1314

resize1316 resize1317

 

中華は早く簡単にでき、

先生のトークも面白く大好評でした(^^)笑

 

先生より新潟の茶葉を使った

紅茶・烏龍茶を頂き、皆さんと楽しみました♪

resize1349 resize1350

 

ご参加頂きました、皆様

ありがとうございました!!!

arcive.php