炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

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11月7日 旬食でカジュアルランチ

2015年11月7日 15:04:50 | nikotan

こんにちは!

 

 

11月に入り、冬まであと少しな寒さですね~

体調崩さないよう、気をつけましょう~(>∪<)

 

 

今日は旬食のコース教室でした。

早速ご紹介致します!!

 

 

講師 新潟調理師専門学校

    吉田 奈美先生

 

***MENU***

里芋と鶏肉の甘酢あんかけ

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れんこん水餃子

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長いもと豆腐のあったかスープ

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先生の冒頭より・・・

学校の話の中で旬の食材はその季節に

人が取るべき身体にいい食べ物という話が!!

今は、いつでも食べられるようハウス栽培で

季節関係なく食物を頂けていますが・・・

なるほど~

季節のものをしっかり取り入れていきたいですね(^^)/

 

 

本日は根菜の野菜が取り入れてありますよ~

メインは里芋などを揚げて、

甘酢にからめたものです。

下処理から~

resize1120下茹でした里芋

皮も剥きやすく・揚げ時間も短縮出来ます。

小麦粉を付け揚げます。

パプリカ、ピーマンも素揚げします~

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鶏肉にも下味を付け粉付けしてから揚げます。

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調味料を合わせて、煮立たせ・・・

具材を投入!!

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再び全体が沸いてきたらとろみ付けします!

resize1158ソースが絡んでいます^^

 

 

次にスープです。

寒くなってきたので身体を温める為に

生姜が効いてる長いものスープ!!

長いもが入っているものは初めて頂きました!!

皮を剥いて叩き!!

resize1126エイエイッ!!

固まりを残し叩きます(楽しそー♪)

鶏ガラスープに具材・生姜を加え

煮立ったら豆腐を崩し加え味を付け胡麻油をたらし

完成~!!

とろみも付き、生姜の効果でぽっかぽか(^^)

 

 

最後に、水餃子です。

挽き肉の中にれんこんを

刻んだものが入っているので食べ応えがあり

味もしっかり付いているのでそのままでもOK!!

中の肉だねを作り挟んで包むだけー♪

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茹でてすくい上げ盛り付けて完成です。

 

 

今日のデザートは、梨のシロップ煮です。

クコの実とレーズンが入ったサッパリした1品でした♥

先生ご馳走様でした!!

 

ご参加頂いた皆さんも手際よく

あっという間に終わりました。

ご参加頂き、ありがとうございました!!!

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