炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

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11月20日 ワインに合う和食

2015年11月20日 16:16:24 | nikotan

続きまして、本日の教室のご紹介です。

 

≪講師≫  ヒロクッキングスタジオ

        野股 正宏先生

 

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牛肉のたたき

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しっとりふっくらサバの味噌煮

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里芋団子の揚げ出し

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クルミ入り干し柿バター

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お久しぶりにお越し頂きました野股先生です!!

色々なジャンルを教えてくださいます。

今回は、ボジョレー・ヌーボが解禁になったばかりで

ぜひともワインに合わせていただきたい和食です~

家庭でもすぐに使える料理で大好評でした!!

 

 

牛のたたきも簡単かつポイントをおせえれば

どなたでも挑戦できますね♪

OLYMPUS DIGITAL CAMERA丁寧に焼き

蒸らします

resize1560氷に浸けてからカットします

 

ニンニク・しょうががきいたソースで頂きます。

 

さらに、サバの味噌煮ですが、

味を染み込ませるために煮込むと

魚がパサつくっという悩みをなくす

誰もが失敗しない作り方となっていました。

resize1539さばきの見本!!

 

肉厚で脂ののったサバをさばいて頂き、

合わせ味噌と一緒に煮込みます。

しかーし!!火が通った位の短時間で煮込みは終了~

 

その後に味噌たれをつめていき

盛りつけ時に上からかけタレと一緒に食べるという

形を取りました。

なので、鯖ふっくらしっとりに仕上がりました。

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里芋団子はあっという間に出来ちゃいまして、

写真なくてすみませ~ん><

里芋の出汁に使うもので

基本の出汁の取り方を教わりました。

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潰した里芋を団子にして粉付け後揚げて

余熱でチーズを乗せ

タレをかけ明太子・ネギをのせました!

 

 

レーズンバターからヒントを・・・

柿を一押しで美味しかったです。

 

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楽しく豪華なランチでしたね。

お疲れさまでした。

 

ご参加頂きありがとうございました!!

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