炎の料理教室
新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
11月20日 ワインに合う和食
2015年11月20日 16:16:24 | nikotan
続きまして、本日の教室のご紹介です。
≪講師≫ ヒロクッキングスタジオ
野股 正宏先生
★☆★☆MENU★☆★☆
牛肉のたたき
しっとりふっくらサバの味噌煮
里芋団子の揚げ出し
クルミ入り干し柿バター
お久しぶりにお越し頂きました野股先生です!!
色々なジャンルを教えてくださいます。
今回は、ボジョレー・ヌーボが解禁になったばかりで
ぜひともワインに合わせていただきたい和食です~
家庭でもすぐに使える料理で大好評でした!!
牛のたたきも簡単かつポイントをおせえれば
どなたでも挑戦できますね♪
丁寧に焼き
蒸らします
氷に浸けてからカットします
ニンニク・しょうががきいたソースで頂きます。
さらに、サバの味噌煮ですが、
味を染み込ませるために煮込むと
魚がパサつくっという悩みをなくす
誰もが失敗しない作り方となっていました。
さばきの見本!!
肉厚で脂ののったサバをさばいて頂き、
合わせ味噌と一緒に煮込みます。
しかーし!!火が通った位の短時間で煮込みは終了~
その後に味噌たれをつめていき
盛りつけ時に上からかけタレと一緒に食べるという
形を取りました。
なので、鯖ふっくらしっとりに仕上がりました。
里芋団子はあっという間に出来ちゃいまして、
写真なくてすみませ~ん><
里芋の出汁に使うもので
基本の出汁の取り方を教わりました。
潰した里芋を団子にして粉付け後揚げて
余熱でチーズを乗せ
タレをかけ明太子・ネギをのせました!
レーズンバターからヒントを・・・
柿を一押しで美味しかったです。
楽しく豪華なランチでしたね。
お疲れさまでした。
ご参加頂きありがとうございました!!
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