炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

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11月16日 本格スイーツ

2015年11月16日 16:05:11 | nikotan

ドンドン一気にご紹介しております。

 

最後は、本日の教室です。

 

 

≪講師≫ 新潟調理師専門学校

    瀬賀 智映子先生

 

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   アップルパイ

   resize1479

 

 

さて、本格スイーツも(アップルパイ)と重なりましたが

こちらは速成の折りパイです!!

 

教室の短時間で何層にもなっている折りパイが!!

休ませることで・・・生地が落ち着き伸ばしやすさ、

焼き上がりの縮み方が違います。

 

家庭ではもっと休ませて落ち着いて作業

してもいいのですが、教室の3時間で皆さんと作りました(^^)

 

生地の作り工程から違います!!

OLYMPUS DIGITAL CAMERAバターを角切りに

 

テーブル上で粉の中でバターを切ります。

泉(フォンテーヌ)を作りその中に塩や冷水を少しずつ

カードで寄せてを繰り返しまとめていきます。

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この時粉の中には、まだ角切りのバターがある状態です。

OLYMPUS DIGITAL CAMERAまとめてresize1445

切って乗せるを繰り返し

休ませます。

 

中身作りです。

カスタードを炊き冷まします

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リンゴをソテーして冷まします

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一方・・・生地は伸ばして、3つ折り

OLYMPUS DIGITAL CAMERAさらに休ませ

伸ばして4つ折りをして

OLYMPUS DIGITAL CAMERA休ませる

工程を2回ずつしてから成形します。

 

伸ばして四角刑にカット

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中にカスタードを絞りリンゴをのせ

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上から生地をかぶせて切れ目、卵液

をぬり焼き上げです。

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休ませる、伸ばす、繰り返すと

文章にしたら本当に大変そうですね・・・(笑)

しかし、焼き立ての美味しさ

味の完成度は一押しでした!!!

 

横から何層にもなっていてサクサクっと

した生地は頑張った甲斐ありましたね~

ぜひ、挑戦してみて下さい!!

 

ご参加頂きました、皆様

ありがとうございました!!!

 

来月の1DAY/実演の応募が始まっております。

お待ちしております~♪

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