炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

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1月18日 おうちで中華

2016年1月18日 15:10:49 | nikotan

こんにちは~♪

関東地区でも雪が降り、

新潟も明日から天気が荒れる予報です・・・。

ひどくないといいですね~(><)

 

 

さて、本日は中華の教室でした。

早速ご紹介いたします~

 

講師 新潟調理師専門学校

   渡辺 篤先生

+++MENU+++

肉汁たっぷり肉まん★極旨あんまん

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あったか海鮮ネギスープ

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杏仁汁粉

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生地から手作りのふわふわの肉まんあんまんです!!

水ではなく牛乳で作る生地は

甘みもありとても中の具材とも相性がいいです~♪

resize2492メレンゲを作り

resize2496粉と混ぜます

まとまったら100回こね・・・

休ませます

(この間に中の具材作り)

生地を分割して、、、

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伸ばしていきますOLYMPUS DIGITAL CAMERA中心を厚くします

あんこと肉だねを包んでいきます~!!

あんこは包んだら口を底に返して

肉まんは包んだ口を上のままで置いていきます

resize2506 OLYMPUS DIGITAL CAMERA

resize2511これで中身が分かります!!

しっかり沸かした蒸し器で蒸し上げます。

蒸しあがったら完成です。

タイマー機能があるので

そのまま次の作業へ・・・・

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ねぎ1束をガラスープと一緒に煮込んで

クタクタに煮たらミキサーへ・・・

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resize2514トロっとしたスーぷに

こんなにネギを食べることが出来ませんが、

スープにすると結構な量をに食べる事ができます!!

とろみも付き冷めにくいー(^^)/

海鮮はちょっとた下処理をすることで

臭みを取り旨味も閉じ込めることが出来ます。

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青ネギも炒めて投入!!

resize2517まるごと使えます

デザートとしての汁粉は

杏仁霜を豆乳で溶き

沸かすだけで作れます。

お好みの砂糖とシナモンスティックをいれて

風味づけしたものです。

本場ではたっぷりの砂糖が入るそう。

モチや白玉・さつま芋などを入れても

美味しそうでうね。

どれも温まる品々でした。

 

ご参加頂きまして、ありがとうごさいました!!

 

 

 

 

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