炎の料理教室
新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
1月18日 おうちで中華
2016年1月18日 15:10:49 | nikotan
こんにちは~♪
関東地区でも雪が降り、
新潟も明日から天気が荒れる予報です・・・。
ひどくないといいですね~(><)
さて、本日は中華の教室でした。
早速ご紹介いたします~
講師 新潟調理師専門学校
渡辺 篤先生
+++MENU+++
肉汁たっぷり肉まん★極旨あんまん
あったか海鮮ネギスープ
杏仁汁粉
生地から手作りのふわふわの肉まんあんまんです!!
水ではなく牛乳で作る生地は
甘みもありとても中の具材とも相性がいいです~♪
メレンゲを作り
粉と混ぜます
まとまったら100回こね・・・
休ませます
(この間に中の具材作り)
生地を分割して、、、
伸ばしていきます中心を厚くします
あんこと肉だねを包んでいきます~!!
あんこは包んだら口を底に返して
肉まんは包んだ口を上のままで置いていきます
これで中身が分かります!!
しっかり沸かした蒸し器で蒸し上げます。
蒸しあがったら完成です。
タイマー機能があるので
そのまま次の作業へ・・・・
ねぎ1束をガラスープと一緒に煮込んで
クタクタに煮たらミキサーへ・・・
トロっとしたスーぷに
こんなにネギを食べることが出来ませんが、
スープにすると結構な量をに食べる事ができます!!
とろみも付き冷めにくいー(^^)/
海鮮はちょっとた下処理をすることで
臭みを取り旨味も閉じ込めることが出来ます。
青ネギも炒めて投入!!
まるごと使えます
デザートとしての汁粉は
杏仁霜を豆乳で溶き
沸かすだけで作れます。
お好みの砂糖とシナモンスティックをいれて
風味づけしたものです。
本場ではたっぷりの砂糖が入るそう。
モチや白玉・さつま芋などを入れても
美味しそうでうね。
どれも温まる品々でした。
ご参加頂きまして、ありがとうごさいました!!
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