新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
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2月20日 季節の和食
2016年2月20日
15:21:06 |
nikotan
こんにちは~!!
花粉が早くも飛んでいますねー(><)
暖かくなるのも辛いです(笑)
昨日に続き、本日も教室を開催しております!
講師 新潟調理師専門学校
小林 歩先生
♣+♦+【献立】+♦+♣
・鱈の蕪蒸し
・春菊の香り和え
・はんぺんと豆腐のふわふわ焼き
今回はこちらの3品を作りました。
近年、なかなか魚の旬が変化して、鱈もあまり今年は
見かけませんでしたね・・・。
メインは、鱈を使った蕪蒸し(かぶらむし)です。
昆布を敷いた上に鱈をのせ、
卵白でまとめたかぶのすりおろし
その他の具材を乗せていきます。
蒸し器で蒸します!
タイマー機能を使って後はおまかせ♪♪
あんを作り
上からかけてワサビを添えて完成!
あんはしっかりとろみを付け
薄口醤油を使う事で綺麗な色に仕上がります!
透き通っていて見た目も良いです!!
さらに、春菊も美味しい季節ですね!
鍋に入れるだけでなく和えものにもGOOD!!
ゴマの香りがするほろにがさが合う1品。
適幅にカット
時間差で茎と葉の部分を茹でていきます。
ゴマはひねって加える!!!
そのまんまだと栄養価も取れないそうですよ~
はんぺんと豆腐のふわふわ焼きです。
見た目はハンバーグの様ですが・・・
しかし!!はんぺんを主体に使っているので
口当たりもよく柔らかいです(^^)/
中の具材は玉葱と大葉でしたが、
他にチーズやベーコンなども合うそうです~
冷めても美味しく生徒さんにも大好評でした。
ご飯にもあう優しい和食でした~♥
来月も楽しみですね!
ご参加頂いた皆様、
ありがとうございました!!!
※3月の1DAY・実演・カルチャー教室等の
募集を開始しております!
ぜひ、ご応募お待ちしております♪
カテゴリー:
料理教室
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