新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
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2月２５日 家庭で簡単！熱々煮込みハンバーグ
2016年2月25日
16:03:39 |
nikotan
こんにちは!!
今日も雪が舞っていますね・・・
どうやら新発田は他の地域より降っているようです。
生徒さんも先生も驚き!!
今回は洋食の定番煮込みハンバーグです。
普段の作り方でいいのかしら・・・？
なんて、疑問も先生が丁寧に教えて下さりました！
久しぶりにお越しいただきました～!!
講師★ 新潟調理師専門学校
山井 英司先生
＊＊＊MENU＊＊＊
熱々煮込みハンバーグ
りんごとくるみのサラダ
パンキッシュロレーヌ
こちらの３品です～(^^)/
煮込みハンバーグは存在感がある
ボリュームです。
ハンバーグだねを始めに作り休ませます。
臭み消しのナツメグは入れればそれだけ美味しくなるわけでは無く、
丁度いい加減が必要なのです。
ふむふむ・・・
手で捏ねるので温かさが伝わった分
しっかりタネを冷やし落ち着かせます。
付け合わせ作り
人参のグラッセ、簡単に甘く砂糖いらずで出来ます。
他に、じゃが芋・ブロッコリーも茹でます。
冷蔵庫から出して成形。
平たくしました・・・生徒さんから心配の声が。
「そんなに平らにですか??」大丈夫です。
縮んで丁度良い大きさ・丸みになりますよ～♪♪
焼いてから一旦取り出し
良い色に～
赤ワインを煮詰め、デミグラスを加え
ハンバーグをコトコト
しっかり中まで加熱させます。
竹串を刺すと・・・
ジュワーと透明な肉汁が
OKサインです!!!
サラダは、小さく角切りにして
調味料と一緒に混ぜセルクルで型どり
綺麗に盛り付け。
最後に特別!!キャビアを・・・乗せちゃいます（笑）
ランプフィッシュの偽キャビアとの違いも食べ比べして
いただきました。
パンキッシュは目からうろこ!!
生地を作らず、食パンで代用。
ぺらっぺらに薄く伸ばし
器にしきます
アパレイユを作り流します
たっぷりグリュイエールチーズを使い
オーブンへ・・・
しっかり中まで加熱を確認したら完成～
こんがりしています。
パンの部分もサクサクで美味しいです。
簡単ですぐに出来てお酒のお供にも最高♥と
生徒さんも絶賛でした（笑）
ご参加頂きまして、
ありがとうございました!!
カテゴリー:
料理教室
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