炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

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4月28日 おうちで中華

2016年4月28日 14:58:16 | nikotan

こんにちは!!

 

今日は久しぶりの雨ですね。

さて、いよいよGWの時期になりました!

今年は、長い方で10連休だそう・・・

皆さんはご予定立てていますか??

 

ショールームでは、本日4月最後の教室を行いました♪

筍1本使い切りの献立でした(^^)/

ご紹介致します。

 

≪講師≫  新潟調理師専門学校

      渡辺 篤先生

 

 

ΔΔ・・・MENU・・・▼ΔΔ

筍入りふわふわカニ玉

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筍と豚肉のポロポロ炒め レタス包み

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筍とザーサイのスープ

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今、地物の新潟産・新発田産の筍もお店に並んでいますし

意外と頂いたりする方が多いみたいですね。

筍ご飯・煮物・味噌汁色々な物に使うと思いますが、

今日は先生より筍を1本使って3種類の料理を

教えて頂きました~。

まずは、スープから・・・

水煮では見ない穂先の姫皮の部分を使います。

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先生から、基本の茹で方また筍の見分けかたに

ついても習いました。

resize4020ザーサイは切って水にはなし塩抜き

塩漬けになっているので抜きすぎに注意して丁度いい塩加減の

ものを使います。

resize4022塩以外で味付けをして

最後に味を見て調節。

今日は塩は入れませんでした。

器に盛りネギを添えて完成。

お次は、ポロポロ炒めです。

始めに、豚挽き肉でタネ作りから

resize4023よーく捏ねて

本当は、ウズラの肉等を使うそうです。

なかなか手に入らないので豚肉で代用。

レバーを入れると苦みが出て

近い味になるそうですよー♪

ハンバーグの要領で焼き

resize4026そこから崩し炒めていく

こうするとカリカリの部分しっとりした部分等があり

食感が楽しめる!!

途中で筍・玉ネギ・セロリを入れ一緒に炒める。

レタスに挽き肉の炒めものと紅ショウガ・テンメンジャン

を包んで頂きます。 

resize4027サッパリ美味しいです!

パーティー感覚で頂けます(笑)

最後に、ふわふわカニ玉です。

細く切った筍と裂いたカニ(カニカマも可)

椎茸・ネギを一緒に炒めます。

resize4031卵も溶いておきます

2つを合わせ混ぜておき

resize4033フライパンで焼きます

中火で少しづつ寄せて成形します

慌てず・・・コンロから離したり、火力を弱くして形を整えます。

焦らなくても簡単に出来ます。

ひっくり返し少し焼いたら皿に盛り。

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予め作ったオイスターソース入りのタレを温め

水溶き片栗粉でとろみ付けします。

resize4039しっかり最後沸かします。

かけて完成!!

台湾のお茶も頂き。

食後には、ライチゼリーを頂きました。

resize4044オシャレー♪♪

 

 

ご参加頂きましてありがとうございました!!

次の教室は、5月10日の夜間洋食の教室です。

お楽しみに!!

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