新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
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5月１０日 家庭で簡単洋食
2016年5月12日
16:18:06 |
nikotan
こんにちは!!
ＧＷも明けて最初の教室を先日開催致しました。
久しぶりの更新です。。。
駅の向こうは田植えのシーズン真っ盛りです♪
夜間の教室からご紹介いたしますよっ
講師 新潟調理師専門学校
山井 英司先生
＊＊＊ＭＥＮＵ＊＊＊
豚ヒレ肉のピカタ ケッカソース添え
春キャベツのぺペロンチーノ
ココア風味のパンナコッタ
始めに固める時間が必要なデザートから作ります
パンナコッタをアレンジしてココア風味になっています
液体物を加熱して
戻したゼラチンを加えます
溶かしたら漉して
粗熱を取りとろみがつくまで冷水に当てて冷まします
器に盛り冷蔵庫で冷やし固めます
※とろみがつく前に器に入れるとココアが沈殿してしまうので注意!!
最後にクリームを添えミントを飾って完成
メインのピカタに添えるケッカソースを作ります
ﾌﾚｯｼｭのトマトとバジルを使った万能ソース
まずは湯むきから
しっかり沸騰させたお湯で!!
ミニトマトならさっと５秒程度くぐして
すぐに冷水に取ります
皮を丁寧に剥き 
カットしてボウルにいれソースを仕上げます
合わせたら冷蔵庫に入れてトマトからの水分
がでてなじむのを待つ
添える前にもう一度混ぜて使います
ピカタはイタリアの料理です
お肉を切り薄く叩き伸ばします
ラップにはさんで肉たたきで叩く！！
瓶やめん棒でも出来ます
塩・胡椒を均一に振って粉付け
余分な物ははたき落とす
衣作り
たっぷりつけて
フライパンで焼きます
中火位でじっくり
色が付いたら返して同じく焼きます
ん～美味しそう・・・ ♥
盛り付けです
最後にぺペロンチーノを作ります
柔らかい春キャベツたっぷり使います
じっくり弱火でニンニクと唐辛子の香りを出します
パセリを入れ茹で汁を加えソースに
パスタが茹であがる１分前にキャベツも一緒にゆで
ザルにあげます
全体混ぜてから味を見て
調節したらできあがり～♪♪
先生の丁寧かつ、面白いトークで
楽しめた夜間の教室でした（^^）
ご参加頂きまして
ありがとうございました！
カテゴリー:
料理教室
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