炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

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6月27日 本格スイーツ

2016年6月27日 15:59:09 | nikotan

こんにちは!!

昼間、上中越沖で地震があったそうですね??

皆さん気づきました?!

ショールームではお菓子作りの教室の最中でした。

蒸し暑い時期ですが・・・本日のスイーツは七夕に

向けての大人のリッチなケーキとなりました♪♪

早速ご紹介致します~

 

 

**講師** 新潟調理師専門学校

       瀬賀 智映子先生

 

 

★ ☆  ☆ MENU ☆  ☆ 

チョコムース

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二層にムースを流し、上には金粉で飾り付け

天の川をイメージしての仕上がり(^^)/~

工程がいつもより多く2期の最終月での

上級向けなケーキでした!!

しかし、皆さん最後まで頑張って完成させていましたよ~!

型の周りのビスキュイ生地から

卵黄・砂糖を擦り混ぜ 白くもったりさせます

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卵白は艶のあるしっかりとしたメレンゲに

resize5057根気良く泡立てます!!

頑張って~♪と応援し・・・

無事に4個分の卵たちを立てて頂きました

泡を消さないよう2つを混ぜます

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最後には粉類もメレンゲと一緒に合わせます

 

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絞り袋に入れ帯から絞ります

resize5063ここが難しい・・・

なかなかスピードとの勝負もあります

底と中の生地もぐるぐると絞り

上から表面に粉砂糖をふり焼きます

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焼き上がった生地を型にはめます resize5072

きつーくピッタリ入れるのがコツ!

 

 

ムース作りアングレーズの様な液を作り

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とろみが付いたら漉してチョコレートと一緒に合わせます

しっかり混ぜ緩めに立てた生クリームと混ぜresize5074

中に半分流しビスキュイを1枚のせまたムースを流して

冷やし固めます

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その間にグラサージュショコラという艶のあるコーティングの

生地作り

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すぐに固まるので上に流して更に固めて完成!!

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つやっつやです~♪resize5095

カットすると2層なのが分かります resize5102

売り物の様でとても完成度が高く

皆さん喜んでお帰りになりました~!!

先生、皆様お疲れさまでしたm(__)m

 

 

ご参加頂きましてありがとうございました!!

 

※今日で6月、2期の教室が全て終了致しました。

来期の教室も楽しみですね~

締め切り後、当選者にご連絡致しますので

しばしお待ちくださいませ♪

 

 

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