新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
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6月１４日 家庭で簡単洋食
2016年6月17日
15:20:04 |
nikotan
こんにちは！
新潟も梅雨入りして
ジメジメした日が続きますね・・・
今日は午後から晴れの予報で日が射してきました。
さて、本日も料理教室がありましたが
先に、火曜日に行いました夜間教室からご紹介
致します。
★講師★ 新潟調理師専門学校
山井 英司先生
＋＊＋＊ＭＥＮＵ＊＋＊＋
鶏肉のピリ辛トマト煮込み
ヴィシソワーズ
チョコレートのムース
始めに、デザートのムースから作ります。
湯煎にあてながら・・・
チョコレートと牛乳を温め溶かします
生クリームを８分に泡立てて
ゼラチンも湯煎で溶かしておき
粗熱が取れたら材料を合わせていきます
丁寧にまぜまぜ
型に流して冷やし固まったら完成!!
次に、ヴィシソワーズ
じゃが芋の冷静スープです。
主にじゃが芋とポロネギ（西洋ネギ）を使いますが、
長ネギの代用で十分!!
炒めて・・・
スープを注ぎ芋が柔らかくなるまで煮込みます
火を止め一呼吸置いてから
ミキサーでなめらかにします
更に、なめらかにするよう漉しても良いですが
この日はしませんでした。
が、とってもなめらかで濃厚な美味しさでしたよ～♪♪
よーく冷やして
オリーブオイルをかけシブレットを添えたら完成です。
温めて頂いても美味しいそうですよ(^^)/
鶏肉は下処理をして、小さくカット
フライパンにオイルを入れ
お肉を皮目焼いていきます
両面焼き目を付けて取り出します
そのままの鍋にニンニクと唐辛子を香りが出るまで
加熱します
玉葱とパプリカを炒め 
白ワインを加えアルコールを飛ばし
鶏肉やトマト缶・オリーブを加えて煮込みます
ソースの水分を詰まったら味を整え
器に盛って、イタリアンパセリを振って完成です
夜間でしたが、
順調に作ることが出来て良かったですね!!
ご参加頂きまして、
ありがとうございました★
カテゴリー:
料理教室
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