新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
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8月20日 季節の和食
2016年8月20日
16:19:13 |
nikotan
続きまして、
本日の教室をご紹介致します。
講師 新潟調理師専門学校
小林 歩先生
◆・◆・◆ MENU ◆・◆・◆
香り野菜と鯵のたたき丼
冷やし茶碗蒸し
冬瓜のスープ
メインは鯵を1人1尾卸して頂いて
薬味などと和えた、たたき丼です。
前回も鰯を調理しましたが、今回も丁寧に先生がさばき方を
教えてくださいました!!
大名おろし・三枚おろしの2通りをしました
更に、骨をぬき皮をはぎ
細切りにして刻んだ薬味と合わせます
茶碗蒸しもこの時期は作って冷まし
冷たい状態のものも美味しいですよね♪
今回の具材は生のとうもろこし・インゲンを加え
チーズも入っています。
お子様にも好まれるものではないでしょうか~
卵液は作ったら漉します
器に流し
蒸しますタイマー機能を使い様子を見ながら
その間に海老を酒塩煮にして自然に冷まします
蒸し上がりました
冷やして・・・海老と冷たい美味出汁をかけてどうぞ
最後は冬瓜のスープ
冬と名前に入っていますが今が旬のウリ科
冬まで保存が持つという事でこの名前だそう
下茹でをしてから
味を付けたスープで煮ます
お豆腐やカニ・ネギを浮かせて完成です。
あんがけも良いですが
豪華なスープにもいいですね!!!
皆さん鯵のうろこに苦戦していましたが
なんとか完成!!して
美味しく頂きました。
暑い中ご参加頂き、
ありがとうございました!!
カテゴリー:
料理教室
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