炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

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8月20日 季節の和食

2016年8月20日 16:19:13 | nikotan

続きまして、

本日の教室をご紹介致します。

 

講師 新潟調理師専門学校

   小林 歩先生

 

◆・・◆ MENU ◆・・◆

香り野菜と鯵のたたき丼

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冷やし茶碗蒸し

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冬瓜のスープ

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メインは鯵を1人1尾卸して頂いて

薬味などと和えた、たたき丼です。

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前回も鰯を調理しましたが、今回も丁寧に先生がさばき方を

教えてくださいました!!

大名おろし・三枚おろしの2通りをしました

更に、骨をぬき皮をはぎ

細切りにして刻んだ薬味と合わせます

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茶碗蒸しもこの時期は作って冷まし

冷たい状態のものも美味しいですよね♪

今回の具材は生のとうもろこし・インゲンを加え

チーズも入っています。

お子様にも好まれるものではないでしょうか~

resize5659卵液は作ったら漉します

resize5661 resize5662器に流し

蒸しますresize5663タイマー機能を使い様子を見ながら

その間に海老を酒塩煮にして自然に冷まします

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resize5668蒸し上がりました

冷やして・・・海老と冷たい美味出汁をかけてどうぞ

最後は冬瓜のスープ

resize5669冬と名前に入っていますが今が旬のウリ科

冬まで保存が持つという事でこの名前だそう

下茹でをしてから

resize5672味を付けたスープで煮ます

お豆腐やカニ・ネギを浮かせて完成です。

あんがけも良いですが

豪華なスープにもいいですね!!!

皆さん鯵のうろこに苦戦していましたが

なんとか完成!!して

美味しく頂きました。

暑い中ご参加頂き、

ありがとうございました!!

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