炎の料理教室
新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
9月23日 アジア・カレー紀行 ~③インド編~
2016年9月23日 15:30:31 | nikotan
続きまして、本日の教室をご紹介致します。
講師 Cooking Studio M
高橋 美奈子先生
▼▼▼▼ M E N U ▼▼▼▼
・キーマカレー(挽き肉のスパイスカレー)
・タンドリーチキン
・秋ミョウガとキュウリのアチャール
・いちぢくのらッシ-
今回はインド編です。
挽き肉を使ったキーマカレーはな馴染みが
あるのではないでしょうか??
始めにスパイスについての説明です。
今回は、あればという事でたくさんのスパイスを使わず
限定して作りました。
買いそろえなくても家庭で使えそうなものだけで
使い切れないスパイスをかわずに済みます。
始めはクミンを炒めます。
こちらは始めに炒ってこそ香りがでて効果が出ます。
材料
そこに刻んだ玉ねぎを加えます。
挽き肉やカレー粉・香味野菜を加え更に炒めます
ここから焦げやすいので注意
食感良く蓮根を今回は入れます。
火が通ったとこで味を整えます。
蒸したとうもろこしを加え和えて完成。
汁気もなくパラパラの状態です。
一緒に頂くご飯は、炒ったピーナッツと
ターメリックを加えて炊いたご飯を。
タンドリーチキンはスパイスに漬けこみ
タンドリーと呼ばれるナンをやく釜で焼くことでこの名前に。
20分お肉を漬け込み
オーブンで焼きます。
高温で短時間で焼くことでジューシーに皮はパリッと
なりました。
ガスならあっという間に加熱!!
レモンなどのかんきつ類を絞っていただきますよ~
アチャールは、酢漬けなどピクルスの事。
野菜の漬物。
今回はさっと湯通ししてからマリネ液へ・・・
師範で新発田産のツルムラサキを使った鶏出汁のスープを作って
一緒に頂きました!
ラッシーは旬のいちぢくを使い
材料をミキサーに混ぜ回すだけで簡単に。
ヨーグルトでサッパリしてカレーと一緒に飲みながら
頂くものです。
BGMにインドの曲を流しノリノリで
雰囲気ある教室で楽しかったです(笑)
ご参加頂きました皆様、
ありがとうございました!!
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