炎の料理教室
新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
9月5日 食欲の秋 自宅で美味しくイタリアン!
2016年9月5日 15:39:51 | nikotan
こんにちは~!!
9月に入りまして、教室のご紹介を更新致します。
外は、一気に秋色に・・・
稲刈りも始まって外は稲の香りがしますね♪♪
今回は、新発田の人気イタリア料理店
ラ・ジェンマさん
に料理教室をして頂きました。
オーナーシェフ 菊池正史さん
スタッフ 熊倉さん
* * * MENU * * *
自家製ハーブソ-セージとくたくたブロッコリー
のスパゲッティー
キノコ入りイタリア風オムレツ
マチュドニア(イタリアンフルーツポンチ)
秋に向けてキノコを使ったり
季節のフルーツをふんだんに使ったデザートまで。
家庭でも簡単に作って頂けるよう考えて下さいました。
始めは、玉ネギあめ色までじっくりスエ(汗をかかせる)する
工程からです。
保存もききますし、料理にプラス+するだけでとても
旨味の役割をします。
蒸すことでより手軽に作れます
ブロッコリーの芯や野菜の切れ端でスープ(パスタ作りに使う)
を作れるという事もアドバイス!!
弱火でコトコト
マチュドニアの下準備から・・・
季節のフルーツ、これからの秋はたくさんもらいもの等もあり
家にフルーツがあるという機会も多いのでは??
ただ頂くのではなく、簡単なアレンジでより美味しい1品に
菅谷の高橋農園さんより
お好きなワイン等にカットしたフルーツを漬け込みます。
本日はラ・ジェンマさんお持ちのノンアルコールスパークリングワイン
を使いました。
ボウルに合わせ漬けこんでおきます。
サングリアとしても頂けますよ~
更に、キノコたっぷりのオムレツは炒るようにキノコを炒めて
少しのオイルで炒めます
卵を溶き調味料をくわえ
先ほどの玉葱炒めをたっぷり入れます
粗熱を取ったキノコも加えて小さめのフライパンに
ジュ―!!という位の火力で
スクランブルに軽くして
形を維持するよう弱火で焼き固め
焼き色がついら返して焼き完成
トマトソース・チーズを振り盛り付けます
仕上げにトリュフオイルをかけてリッチなオムレツに・・・♪
パスタは、麺と一緒にブロッコリーをゆでて
くたくたにします
荒挽きの挽き肉にローズマリー等のハーブ・味付けをして
ごろっとさせた状態に
焼いていきソースを作ります
後はスープ・茹で汁で味を整え、麺とブロッコリーを加え
合わせ絡めるだけです
お好みで、コショウやチーズを振り完成~
料理教室開始と同時にスタッフさんが
フォカッチャを焼いて下さいました。
皆さん、楽しく美味しくでき良かったです!!
暑い中ご参加頂きまして、
ありがとうございました!!!
ラ・ジェンマの菊池シェフまた機会がありましたら
宜しくお願いします!
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