炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

こんにちは~!!

9月に入りまして、教室のご紹介を更新致します。

外は、一気に秋色に・・・

稲刈りも始まって外は稲の香りがしますね♪♪

今回は、新発田の人気イタリア料理店

 

ラ・ジェンマさん

に料理教室をして頂きました。

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オーナーシェフ 菊池正史さん

スタッフ    熊倉さん

 

* * * MENU * * *

自家製ハーブソ-セージとくたくたブロッコリー

        のスパゲッティー

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キノコ入りイタリア風オムレツ

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マチュドニア(イタリアンフルーツポンチ)

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秋に向けてキノコを使ったり

季節のフルーツをふんだんに使ったデザートまで。

家庭でも簡単に作って頂けるよう考えて下さいました。

始めは、玉ネギあめ色までじっくりスエ(汗をかかせる)する

工程からです。

保存もききますし、料理にプラス+するだけでとても

旨味の役割をします。

resize5882蒸すことでより手軽に作れます

ブロッコリーの芯や野菜の切れ端でスープ(パスタ作りに使う)

を作れるという事もアドバイス!!

resize5879弱火でコトコト

マチュドニアの下準備から・・・

季節のフルーツ、これからの秋はたくさんもらいもの等もあり

家にフルーツがあるという機会も多いのでは??

ただ頂くのではなく、簡単なアレンジでより美味しい1品に

resize5876菅谷の高橋農園さんより

お好きなワイン等にカットしたフルーツを漬け込みます。

本日はラ・ジェンマさんお持ちのノンアルコールスパークリングワイン

を使いました。

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ボウルに合わせ漬けこんでおきます。

サングリアとしても頂けますよ~

更に、キノコたっぷりのオムレツは炒るようにキノコを炒めて

resize5890少しのオイルで炒めます

resize5893卵を溶き調味料をくわえ

先ほどの玉葱炒めをたっぷり入れます

粗熱を取ったキノコも加えて小さめのフライパンに

ジュ―!!という位の火力で

resize5896スクランブルに軽くして

形を維持するよう弱火で焼き固め

焼き色がついら返して焼き完成

トマトソース・チーズを振り盛り付けます

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仕上げにトリュフオイルをかけてリッチなオムレツに・・・♪

 

 

パスタは、麺と一緒にブロッコリーをゆでて

くたくたにします

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荒挽きの挽き肉にローズマリー等のハーブ・味付けをして

ごろっとさせた状態に

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焼いていきソースを作ります

後はスープ・茹で汁で味を整え、麺とブロッコリーを加え

合わせ絡めるだけです

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お好みで、コショウやチーズを振り完成~

料理教室開始と同時にスタッフさんが

フォカッチャを焼いて下さいました。

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皆さん、楽しく美味しくでき良かったです!!

暑い中ご参加頂きまして、

ありがとうございました!!!

ラ・ジェンマの菊池シェフまた機会がありましたら

宜しくお願いします!

 

 

 

 

 

 

 

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