こんにちは!!

10月もあっという間でしたね・・・

本日はガスの日でもあるゆですよ！

さて

まずは、先週の夜間教室からご紹介いたします。

講師　　新潟調理師専門学校

　　　　吉田　奈美先生

＊＊＊　Ｍ　Ｅ　Ｎ　Ｕ　＊＊＊

きのことベーコンのキッシュ

じゃがいものとろとろスープ

鶏肉とりんごのサラダ

こちらの３品を作りました。

大人気でしたキッシュをメインにした教室が

再再登場致しました!!

夜間という事もありまして、生地作りは

先生が事前に仕込んだものを使って頂き

師範でのみ作り方を教えて頂きました。

無塩バターをカードで削り

細かく合わせます

　手を使ってすり合わせ

粉が黄色くなるまで行います。

決して溶かさないよう手早く

まとまるようになったら生地を切って半分上に乗せる

３回繰り返し

手で押して二つ折りにたたむを６回繰り返します

生地が層になります

この状態で冷蔵庫で休ませます

出来た生地を伸ばします

打ち粉をしながら１８センチのタルト型が収まるように

なるべく丸く・・・

無理やり伸ばさないよう優しく

型にはめたら余裕を取って生地を切り離します

生地の底に穴をあけます

アルミの重しを乗せて空焼きします

中の生地が膨らまないように乗せます

外して更に追加で焼き取りだします

卵を塗り粗熱を取ります

∗塗ることで生地の穴をふさぎます

中のアパレイユのベーコンきのこ等も炒めて冷まし

液体も混ぜ合わせます

具材とチーズを乗せてから液体を流し

脇の生地の高さに合わせて９分目まで流して焼きあげます

焼き上がり~!!熱々は切れないので落ち着いてから

　　卵液だけでも美味しい

市販の生地でも出来ますがやはり手作りの生地は

特に美味しく感じられます～

ぜひチャレンジして下さい！！焼き立てを食べられるのも

手作りならではですよー♪

他のメニューは簡単にできました。

じゃがはすりおろして和風のだし汁で

煮ていくと・・・でんぷんでとろみが一気につきます

凄い弾力!!

牛乳や生クリームでのばして味噌で味を調えます

コーンやトマトは盛り付けてからスープに添えます

パワーサラダと呼ばれるものが流行っているそうです！

タンパク質＋ナッツ類＋果実

身体にも良くバランスが整っていますね～

見た目も良く味も食感も楽しめるサラダでした。

野菜は大きさを整えるのが大切です

ささみは塩と酒を加えて煮て

そのまま鍋の中で冷まします

煮てでた旨味が食材に戻る効果があります

ドレッシングも簡単に手作りで

初めての生徒さんも多い中でしたが

とても楽しく教室をすることが

出来たようです!!

また、お待ちしております♪♪

ご参加頂きまして、

ありがとうございました!!!