炎の料理教室
新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
10月 3日 おうちで中華
2016年10月3日 15:49:14 | nikotan
そういえば・・・気づけば10月でしたね。
第3期の教室がはじまりました。
本日は・・・帰って来た人気教室の中華料理教室です。
早速ご紹介致します。
講師 新潟調理師専門学校
渡辺 篤先生
*** MENU ***
熱々!海鮮もち米シュウマイ(珍珠丸子)
高菜と凍み豆腐の煮込み
秋ナスと秋ミョウガのスープ
本日の教室はあっという間に
お料理が出来て食事をすることが出来ました。
恐るべし中華・・・。
始めに、蒸し物のシュウマイから。
メニューの名前からして、もち米をどのように使うのか??
と皆さん分からなかったようですが。
実は肉のタネの周りにくっつけて
一緒に蒸すという変わったシューマイなのです。
中にはたっぷりの海老と
戻した干し貝柱が入っている肉だねです。
干し貝柱は安いほぐれたもので十分OK!
水で一晩戻し1時間蒸して戻すそうです。
とっても旨味がでてふっくら美味しく使えます~
浸水したもち米と少しの貝柱を表面に付けて
蒸していきます。
高菜漬けを使った煮物には
先生手作り凍み豆腐・・・ただ冷凍庫で凍らせただけですが(笑)
使いきれない期限が近いものを凍らせて保存するのもOK
味が染み込みやすく、食感も変わり美味しい食材に
あっさりとした味でご飯とも合います!
ゴマ油と一緒に高菜を炒め
さらにネギを加えて香りを出します
調味料をくわえ味を付けた所に
すくい取った豆腐を入れ軽く煮込んで完成
ミョウガと茄子のスープはスープと一緒に煮て
沸いた所に卵を流し入れるのがコツ!
フワッふわの卵スープに
デザートには、リンゴのゼリーを頂きました。
サクッと作れて簡単中華でした!!
ご参加頂きましてありがとうございました!!
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