新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
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11月 ８日 秋の和菓子教室
2016年11月8日
15:35:19 |
nikotan
こんにちは!!
気づけば１１月に突入しましたね～!!
１１月の最初の教室は胎内市役所前に
お店があります、美月堂さんです。
昨年にも栗を使った和菓子を作って下さいましたが
今年もお願い致しました♪♪
早速、ご紹介致します。
講師 美月堂 水澤 智和さん
・薯蕷饅頭
（光琳菊・雪うさぎ・結晶）
・練切
（侘輔）
饅頭の最初の形ともいわれる薯蕷饅頭
大和芋を使って上用粉で生地を作ります。
とても加減も難しく和菓子屋さんでも
製造してないところもあるそうです。
今回は、水澤さんの教えの元挑戦してみました。
丁寧に力をいれずイモをすりおろすところから。
皮は削るように・・・
優しく・・・
鉢であたってからなめらかに 
水で濃度調節
砂糖を加えます
更に混ぜ合わせ、空気をいれこみゆるく柔らかくします。
上用粉に乗せたたみながら生地に粉を入れ込んでいきます。
新粉の更に細かいものです
グラム分けして均等に生地を分けてから餡子を包みます。
さすがのプロの技です!!!
みるみる餡玉が包まれていく・・・
難しく生徒さんも苦戦していました。
簡単にここまで出来てしまった立場がありませーん！と先生(笑)
色を付けていきます。
蒸し上げて完成です。
結晶は焼き印をします。
ひと段落しましたら、練り切に挑戦。
色づいた餡を季節を模した形に・・・今日はツバキです。
お土産があり一生懸命に作った作品をみて、
生徒さんは大喜びでした！！
無事に完成して良かったです。
また、お願いしたいと思います。
ご参加頂きまして、ありがとうございました。
カテゴリー:
料理教室
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