新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
12月１９日 本格スイーツ
2016年12月19日
15:04:34 |
nikotan
こんにちはー！！
本日は、本格スイーツの教室です。
もちろんクリスマスケーキ♥
特別に１人１台自分だけのケーキ作りを
していただきましたよ～
講師 新潟調理師専門学校
瀬賀 智映子先生
＊ ＊ ＊ ＊ ＭＥＮＵ ＊ ＊ ＊ ＊
クリスマスドームケーキ
ボウルに焼きあげて生地をはめていき
中にはクリームと桃をサンドして
ひっ繰り返してクリームを塗り飾りを付け
簡単に素敵なドーム型のケーキの出来上がりです。
先生の教室は、ハンドミキサーを使わず
手立てで仕上げるので生徒さんも
肩が・・・といいながらも一生懸命想いおもいの
ケーキ作りに取り組んでいました。
始めに、型紙に合わせたスポンジ生地を焼きます。
別立て法と呼ばれる、
卵白と卵黄を分けて立て最後に合わせるという技法なのですが
こちらの方が早く生地を作ることができます。
ホイッパー１本で済むように粉を振ったり材料全てを
揃えてからメレンゲから立てます。
コシを切ってから
砂糖を２~３回に分け加え
艶のある逆さにしても落ちない
メレンゲを作ります
卵黄もそのままのホイッパーで砂糖をすり混ぜ
メレンゲに卵黄を加えサックリ合わせます
牛乳入れを混ぜてから
粉を加え粉っ気が無くなって
更に艶が出るまでさっくりと合わせます
つやつや!!
型に流して
均一にならします
１０分程オーブンで焼きます。
短時間で焼きあがるのでいいですね～♪♪
リング型で生地を抜き
残った生地をラップをしたボウルに貼り付けていきます。
隙間なく詰めると綺麗になります
生クリームは乳脂肪分の高い物を使用しますが
扱いづらくあっという間に固くボソボソしやすいので
他の調節されたクリームと合わせて使いました
とろみがつくまで泡立てたら手前だけを７～８分ほどに立てて
中に詰めていきます
桃と小さい丸生地を中心に詰めて更にクリーム
桃、大きい丸生地で底をふさぎ返します
少し緩めのクリームを
上から乗せパレットで伸ばしますが
触ればさわるほどクリームの固さが
増していきぼそっとなりやすいそうです!!
あえて雪の感じに・・・
しかし、皆さん思った以上に良く出来ていて
家に持って帰り見せるのが楽しみ~と
喜んでいらっしゃいました。
飾りにも学校の生徒さんのメレンゲ菓子を飾り
とても雰囲気のあるケーキに!!
少し早目のクリスマスケーキをお楽しみください♪
ご参加頂きまして、ありがとうございました!!
カテゴリー:
料理教室
|
12月１９日 本格スイーツ はコメントを受け付けていません
arcive.php