炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

続きまして、本日の教室です。

今回の中華は飲茶をテーマとした教室です~

お茶を飲みながら

点心などと呼ばれる料理を作ります!

その他に何品か作り、

先生の楽しいトークでいつも大盛り上がりです~

 

 

講師  新潟調理師専門学校

    渡辺 篤先生

 

 

- M E N U -

海鮮クリーム春巻き

鱈と長ネギの包み蒸し

黒ゴマ団子

今の中華は、昔ほど揚げもの!

脂っぽい料理!というものばかりではなく

揚げずに・・・ヘルシーにという調理法を

用いての料理も多いそうです。

今回の春巻きも実は揚げずに、オーブンで作ったもの!

しかし出来あがりは皮はパリッとして

一見変わらない出来上がり~これには

生徒さんにも大好評!!キッチンも汚れません

中はシーフードが入ってクリームシチューベース。

冷凍のシーフードミックスも解凍すると

結構臭みがありますよね??

これを塩とお酒を入れた熱湯で湯がくことで

ただの解凍とは違う風味に

玉葱のみじん切りを加熱して、

耐熱ボウルに牛乳・シチューの粉末

を混ぜて更にレンジで加熱。

とろみが付いたらカニカマ

先ほどのシーフードを加えバットで冷ます

皮には油と醤油を合わせたものをハケで塗り

中の具材を詰めて

ふわっと巻いていく

中のシチューが溶けて広がるので

キツ巻かない。

オーブンで15分焼きます。

パリッと良い音がします。

熱々の出来たてをお召し上がりください~♪

大事な焼き上がり写真のがしてしまいました・・・><

蒸し物は蒸し器が無くても

フライパンで作れる1品!!

意外と蒸し器がありませんと聞くのでと

先生が用意したレシピ(^^)

鱈などの白身に塩コショウ

片栗粉をまぶして置きます。

クッキングシートに戻した若布・春雨

臭み取りをした長ネギ・・椎茸・鱈を

乗せてキャンディーの様に包みます。

 

中までしっかり蒸し上げて

醤油だれをかけて頂きます。

ポン酢をかけても良いですし、

魚以外に鶏肉や挽き肉だねなんかも合います!

したの春雨がスープを吸ってさらに

おいしく頂けますよ~♪

ゴマのお団子は、

すり黒ゴマ・あんこ・黒砂糖を合わせたあん玉を

練った白玉の生地で包み

お湯で茹でます。

きなこにまぶして頂きます。

 

包むのが意外と難しい・・・??

あんが外に出ないように包みます~

浮いてきたらOK!

たっぷりまぶして下さい♪  

先生がスープまで作って下さり、

大満足なメニューでした!!

 

おうちでもぜひ挑戦して下さい。

ご参加して頂き、

ありがとうございました!!

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