新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
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1月２３日 本格スイーツ
2017年1月23日
14:19:59 |
nikotan
こんにちは～！
またまた、寒波がやってきましたね・・・
朝から止まずに吹雪いています（＞＜）
本日のスイーツ教室は、
１月という事もあり、『和』なイメージで
作りましたよ～♪♪
講師 新潟調理師専門学校
瀬賀 智映子先生
＊＋＊＋＊＋ ＭＥＮＵ ＋＊＋＊＋＊
きなこプリン
抹茶パウンドケーキ
初回なので簡単な２品に挑戦！！
１品目、冷やし固めるのが必要なきなこプリンから
お餅の為のきなこが余っちゃったなどこの時期は
きなこが家庭にある所も多いのでは？？
そんなきなこを使って
プリン作り！卵は入らずゼラチンで冷やし固めます。
初めての生徒さんも参加されていたので、
ゼラチンの戻し方、器具の扱い方など丁寧に
教えて下さりました～！！
牛乳や砂糖・きなこを温め
氷水で戻したゼラチンをしっかり水気を切り
加えます
火を止め混ぜて溶かしきったら漉して
氷水に当てながら粗熱をとり
生クリーム・ブランデーを加えます。
冷やしとろみが付いた位で型に流して
冷やします。
あっという間にとろみ付くので
手早く流し入れましょう～
牛乳の代わりに豆乳を使うとあっさりとした
プリンになるようです~^^
上に黒蜜をかけますが、黒砂糖と水を合わせ
煮つめて手作りします。
とろっとしてきたら
氷に当てて冷めると濃度が付くので
沸いたら加熱を調節しましょう～
固まったプリンの上からかけて完成です。
更に、抹茶を使ったパウンドですが・・・
バターをクリーム状に混ぜ
ふわっとマヨネーズの様な、、、
粉砂糖を分け入れ擦り混ぜます
白くもったりとしてきたら
卵も少しずつ加えてアーモンドプードル
粉類を振ったものを合わせます。
粉っ気が無くなっても
艶がでるまで切り混ぜるのがパウンドケーキの
ポイントだそうです！！その他の例外もありますが・・・
今回はこんな可愛らしい型に！！
１人１本のお持ち帰りです～
量をある程度揃え
上を平らにするより四隅の下まで生地を入れ込むように
ゴムべらでならします。
上に甘く煮た黒豆を乗せて焼き上げます～
焼き上がりでーす！！！
はちみつが入るのでコクがでますが
その分焼き色もつきやすいので家庭の
温度を調節して焼きましょう～♪
時間も余裕を持って、作ることが出来ました！！
足もとの悪い中、ご参加して下さり
ありがとうございました～♪
カテゴリー:
料理教室
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