こんにちは!!

本日は、２０１７年の最初の料理教室を行いました～♪

気づけばもう半月も過ぎましたね～

これからの寒波が気になりますね・・・＞＜

さて、料理教室はいつもお世話になっています

Ｃｏｏｋｉｎｇ　Ｓｔｕｄｉｏ　Ｍ

高橋　美奈子先生　

が１ＤＡＹ教室を開催して下さいました。

＊＊＊　Ｍ　Ｅ　Ｎ　Ｕ　＊＊＊

冬のごちそう　鶏肉と大根のポトフ

烏賊の丸ごとオーブン焼き
～青大豆を添えて～

柚子のマーマレードのケーキ

こちらの３品です。

メインでもあるポトフは、フランスの家庭料理。

コトコト煮込む事で食材の旨味がたっぷりと

でてこの時期温まるのでピッタリですね～♪

早目に加熱を開始したいのでポトフから

取りかかります!!

下準備は、この立派な鶏肉を塩でもみ一晩置いたものを

水で流して、水気を取り除きます。

普通の鶏もも肉でも出来ますが骨が付いたお肉の方が

旨味が増します～

更にごろっと輪切りの大根を

米（米ぬか）を加え水から下茹でをします。

厚手の鍋に材料を入れていきます。

玉葱やキャベツは根元のままくし切りして入れますよ～

バラバラにならないように♪

紙蓋をしたまま蓋をしてコトコト・・・１時間

途中で煮くずれやすい材料を取り上げておきます。

玉葱やキャベツ・味が出たベーコン・ネギなど

酢とにんにく・マスタードを合わせたものを

添えて頂きます。

次にデザートです！

今が旬の柚子をジャム（マーマレード）にして

スポンジの間にクリームと柚子ジャムをサンドしたケーキです。

柚子は先生が事前にジャムに加工してきてくださいました。

卵を湯煎にかけて泡立てて

途中、砂糖を加えます

もったりのの字がかけるくらい泡立ててから

振った粉を加えサックリ合わせて溶かしバターを加え型に流して

焼き上げます。

焼き上がりがこちら↓

取り出して冷ましてから半分にスライス

クリームとジャムを塗って完成です。

先生が変わった型をお持ちになり粉糖を振ったら

かわいい模様が・・・!!

素敵です！

イカは新潟でも獲れるヤリイカを使います～

子ぶりですが柔らかくで美味しく仕上がるそうです。

下処理をして中をキレイにしたあと

チーズやニンニク・パセリ等を合わせた具をげそと一緒に

烏賊の中に詰めて爪楊枝で留め

高温のオーブンで短時間焼きます

青大豆（浸し豆）を一晩戻し

２回湯でこぼし炊いたものを

ドレッシングと和えて

皿に盛り付ける！

簡単に素敵な冬の料理が完成しました～

ご参加頂きました皆様、

ありがとうございました!!!