炎の料理教室
新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
2月18日 季節の和食
2017年2月18日 15:10:14 | nikotan
こんにちはー!!
朝は吹雪でとても寒かったですね・・・
しかし、今は晴れていてホッとしました~(^^)
本日は和食の料理教室です。
早速、ご紹介致します。
講師 新潟調理師専門学校
小林 歩先生
★ ・ ★ ・ ★ 献 立 ★ ・ ★ ・ ★
鶏つくね鍋
炒め白菜とさつま揚げの胡麻酢和え
ふわふわ苺のムース
冬の鍋美味しいですよね~
今日はセリが入った鶏のつくね鍋が主役です!
刻みねぎとおろし生姜を加えた肉だねを
混ぜ合わせて作ります。
緩めの仕上がり~
扱いづらいですが、柔らかくふわっとしたつくねに
仕上がります
お鍋に出汁をはり沸騰させて
つくねをすくって鍋に入れていきます
ごぼうを加えて火が通ったら
豆腐やきのこ・葱を入れ
最後にセリを加えて軽くひと煮立ちさせます
和えものは何と白菜など野菜を炒め
あたり鉢で当ったゴマに調味料を加え
冷めた野菜を和えるといった物
サッパリとしていて野菜の食感も残っているので
とても箸休めには丁度いいです~♪
練り物も入ると魚介の旨味もプラスされて
美味しさがUPしますよ~
今回はお鍋でボリュームがあるので
食後のデザート作りをしました!!
もうすぐ旬の苺を使い
泡立ててとろみが付いた生クリームと合わせ
ゼラチンで固めたムースです。
とてもきれいな色です~
泡立ててから合わせているので
口当たりもふわっとしていて美味しかったです♪
ご参加頂きました皆様、
ありがとうございました!
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