炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

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2月24日 旬の食材でカジュアルランチ

2017年2月24日 14:51:48 | nikotan

こんにちは~♪

寒いですが日も照る日があり良いですねー!!

本日は、冬の根菜を使った中華風の料理で

カジュアルランチです~

 

講師  新潟調理師専門学校

    吉田 奈美先生

 

 

◆  ◆ M  N  ◆  ◆

中華風炊き込みご飯

豚肉とカボチャの葱ソースかけ

大根のスープ

 

 

 

始めにスープから・・・

 

今回のお米のとぎ汁を使って大根を下茹でします。

白く仕上がる・甘みが増すという効果があります

 

 

スープに使うものは

市販の鶏ガラスープにショウガや葱の

余ったところを入れておくと風味もよくなります

 

温めたところに塩と酒のシンプルな味付け

茹でたホウレン草と大根を加えて

最後に軽く水溶き片栗粉でとろみ付けをして出来上がり

あっさりですがとても温かい優しいスープです♪

 

 

 

次にごはんですが、もち米とうるち米を混ぜた

中華風の炊き込みごはんです

一緒に炊く具材を予め炒めます

野菜を角切りに切揃え、豚肉も

細かく切ってから下味を付けておきます

 

 

 

肉から炒めて火が通ったら次に野菜

レーズン・干しエビを加えます

全体に油がいきわたったら取りだし冷まします。

よく乾かしたお米・調味料+水

先ほどの具を乗せた状態で炊き上げます

今回も自動炊飯機能でボタン一つでお任せです。

 

蒸し上がったらおこし

ゴマ油でいためた小松菜を散らし完成です

 

 

 

蒸し物は、梅肉にネギや生姜調味料を合わせた

特製だれを作り

下味を付け片栗粉をまぶした豚肉の薄切りとタレ

カボチャを順番に重ねお皿に盛ってからラップをして

蒸し上げます

味も付いているのでそのまま出来上がりを

頂けます~♪

簡単に調理出来て野菜もたくさん食べれて

蒸し野菜は良いですよ~!!と教えて頂きました。

 

 

デザートにはみかんゼリーを頂きました。

 

ご参加して頂きまして、

ありがとうございました!!

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