こんにちは!!

朝晩は冷えますが日中は暖かい日が続いていますね～

本日の更新は昨日行った１ＤＡＹ教室からご紹介します♪

講師　京ヶ瀬豆富　　まめ工房いとう

　　　伊藤　玲子さん　　　　　

＊・・＊・・＊・・　ＭＥＮＵ　・・＊・・＊・・＊

・とうふカツサンド　　　　・豆乳スープ

・おからサラダ　　　・とうふティラミス

旧京ヶ瀬でお豆腐屋さんを営んでいる伊藤さん。

何度か教室をお願いしておりますが、

毎回のお豆腐を使ったバラエティー豊富なメニューが

素晴らしいです。

今回は、自家製の木綿豆腐と豆乳・おからを使っての講習でした。

始めに、おからのサラダから・・・

おからに多めの酢と卵を火をかけず始めによく混ぜ合わせます。

おからは各お店の豆乳の絞り具合により

水分量が違うので酢で調節します。

全体が黄色くなったら弱火で炒っていきます。

こちらを冷まして

水菜・ミョウガ・赤隠元豆を混ぜて出来上がりです。

子供向けにツナ等を合わせても美味しく出来るそうです～

豆乳のスープは、無調整や豆腐屋さんの豆乳は

加熱しすぎるとお豆腐になってしまうので

沸かさないように注意して作ります。

少な目のお出汁の水分でじゃが芋や炒った玄米・鶏肉を

煮ていきます。

豆乳を加え白みそや塩コショウで味を整え完成です。

まろやかで栄養価のあるスープでした。

豆腐のカツは水切りをしっかりして

揚げた時に水がはねないようにします。

伊藤さんのところで水抜きをしてある豆腐を

用意して下しました。

水抜きの説明・・・

普通のカツのように下味を付け

衣付けをします。

ソースとケチャップでタレを作り両面にたっぷり塗ります

パンにバターを塗った物に野菜を置き

間にカツを挟み更に野菜を乗せラップで巻き

それごとカットします

弾力がありソースとの合わせがお肉を食べているような

食感です～♪

水切りしたものを照り焼きにしたり、多少お肉を巻き付けて焼いて

子供さんにたくさん豆腐を主役として食べて欲しいと

皆さんに伝えていました(^^)

最後に、お豆腐でティラミス作り～

卵が一切入っておらず、水切りを軽くその場でしたお豆腐と

メープルシロップ等の材料

隠し味に白みそをフードプロセッサーで回して

なめらかにー！！なりました

シンプルなビスケットを砕き濃いコ―ヒーを染みこませ

クリーム・ビスケットクリームの順に器にもり冷蔵庫へ・・・

冷やすことでクリームに固さが出てくるそうです。

ココアを振り阿賀野市の農園さんの食用花を飾り完成～

身体によくお腹のなかで膨らむおからで

とっても満足されたとおもいます。

大好評で教室を終了できました♪♪

生徒の皆さんご参加頂きまして、

ありがとうございました!!

伊藤さん、お忙しい中ありがとうございました。