炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

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4月12日 毎日 おうちごはん!!

2018年4月12日 14:58:54 | nikotan

 

こんにちは!!

 

 

新年度に入り新しい生活になった方も

いらっしゃるかと思います~

ショールームも新しく教室のコースが始まりましたよ♪

 

 

昨年に比べて暖かい日が早く来たので

桜が満開で散り始めていますね~♪♪

春!!って感じですっ

さて、本日からコースに戻ってきました

 

講師 新潟調理師専門学校

   副校長 吉田 奈美先生

 

の教室を開催致しました。

 

*・*・* MENU *・*・*

手作りコーンクリームコロッケ

チョップドサラダ

 

キャロットポタージュスープ

 

始めにメインのクリームコロッケの具から作ります

皆さん、これが知りたかった!!とお声を頂きました。

難しそうで・・・家で失敗しちゃうかもと

そこで、奈美先生からの失敗しないように

ポイントを教えて頂きました。

 

・衣をつける前に中の具がしっかり冷めていること

・具の大きさが小指先より大きくならないこと

・高温で短時間で揚げ、入れた直後はいじらないこと

なるほど~!!

さて、調理はみじん切りの玉葱を炒め冷まし

ホワイトソースを作ります。

バターを溶かし

小麦粉を加え炒めます

しっかり炒めて粉臭さが無くなるまで

でホワイトソースなので焦がさないよう気を付けます

ここに人肌まで温めた牛乳を少しずつ加え

焦らず混ぜていきます

出来たらコーンなどその他の具材と合わせ

バットに広げて冷まします

 

これを丸くまとめて衣をつけて

高温でカリッと揚げます

温度調節機能を使います

温度を保ってくれるのでいいですね~

おいしそー!!

生徒さんもパパッと出来上がりました♪

手際が良くてビックリです

 

 

ポタージュは雪下にんじんを使い

甘さも強く色も綺麗です

 

今回は、じゃが芋、玉葱も入り炒めてから

とろみと旨味をプラス

牛乳・水を加えて柔らかくなるまで煮込みます

冷ましてからミキサーにかけて

なめらかに・・・

鍋に移し卵黄と生クリームでコクが加わり

味を整えて完成です。

 

サラダは、色々な具材を同じ大きさに切り揃え

見た目も食べ応えもある盛り付けに

カラフル~

手作りのフレンチドレッシングで

混ぜ合わせてから盛り付けるので

味もまとまって食べやすいです

 

 

食後には、人参ゼリーを頂きました

 

 

 

お腹いっぱいで大満足で教室を終えました。

ご参加頂きまして、

ありがとうございました!!

来月も楽しみですねっお待ちしておりますm(__)m

 

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