新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
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4月12日 毎日 おうちごはん!!
2018年4月12日
14:58:54 |
nikotan
こんにちは!!
新年度に入り新しい生活になった方も
いらっしゃるかと思います~
ショールームも新しく教室のコースが始まりましたよ♪
昨年に比べて暖かい日が早く来たので
桜が満開で散り始めていますね~♪♪
春!!って感じですっ
さて、本日からコースに戻ってきました
講師 新潟調理師専門学校
副校長 吉田 奈美先生
の教室を開催致しました。
*・*・* MENU *・*・*
手作りコーンクリームコロッケ
チョップドサラダ
キャロットポタージュスープ
始めにメインのクリームコロッケの具から作ります
皆さん、これが知りたかった!!とお声を頂きました。
難しそうで・・・家で失敗しちゃうかもと
そこで、奈美先生からの失敗しないように
ポイントを教えて頂きました。
・衣をつける前に中の具がしっかり冷めていること
・具の大きさが小指先より大きくならないこと
・高温で短時間で揚げ、入れた直後はいじらないこと
なるほど~!!
さて、調理はみじん切りの玉葱を炒め冷まし
ホワイトソースを作ります。
バターを溶かし
小麦粉を加え炒めます
しっかり炒めて粉臭さが無くなるまで
でホワイトソースなので焦がさないよう気を付けます
ここに人肌まで温めた牛乳を少しずつ加え
焦らず混ぜていきます
出来たらコーンなどその他の具材と合わせ
バットに広げて冷まします
これを丸くまとめて衣をつけて
高温でカリッと揚げます
温度調節機能を使います
温度を保ってくれるのでいいですね~
おいしそー!!
生徒さんもパパッと出来上がりました♪
手際が良くてビックリです
ポタージュは雪下にんじんを使い
甘さも強く色も綺麗です
今回は、じゃが芋、玉葱も入り炒めてから
とろみと旨味をプラス
牛乳・水を加えて柔らかくなるまで煮込みます
冷ましてからミキサーにかけて
なめらかに・・・
鍋に移し卵黄と生クリームでコクが加わり
味を整えて完成です。
サラダは、色々な具材を同じ大きさに切り揃え
見た目も食べ応えもある盛り付けに
カラフル~
手作りのフレンチドレッシングで
混ぜ合わせてから盛り付けるので
味もまとまって食べやすいです
食後には、人参ゼリーを頂きました
お腹いっぱいで大満足で教室を終えました。
ご参加頂きまして、
ありがとうございました!!
来月も楽しみですねっお待ちしておりますm(__)m
カテゴリー:
料理教室
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