新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
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6月8日 旬の『アジ』を味わい尽くそう!!
2018年6月8日
16:02:14 |
nikotan
こんにちは!
6月に入りましたね。
梅雨の暑い日差しが続いていますね~(><)
熱中症にお気を付け下さい!
さて、6月の最初の教室は旬の『鯵』を使った教室です。
早速ご紹介致します。
講師 Cooking Studio M
高橋 美奈子先生
・・・・・*** MENU ****・・・・・
★ 鯵フライ
★ 鯵のぬた
★ 鯵の南蛮漬け
こちらの3品です。
今日はサバのような立派な県内で揚がった鯵を使いました。
1人1尾はおろしてもらえるように1班5尾配りました~♪
先生にお手本を見せて頂き・・・いざっ!!
普段は、お魚屋さんで下処理をしてくださるので初めてという方も
挑戦して頂きました。
しっかりとしたゼイゴを取り
中の内臓を取り出し血合をかき
旨味を流さないよう氷水で洗い落とし
綺麗にしてから3枚卸しにします
フライと南蛮漬けで使う味は骨を取りそのまま一口大に切り分け
南蛮漬け
鯵フライ
ぬた用の鯵は、塩をしっかりと振り20分置き臭みを出してから
洗い流します
更に酢〆にして
骨と皮を取り昆布で挟んでそのまま一晩おきます
今日は20分ほど・・・
昆布じめにしたものをきり当り鉢にあたったゴマと調味料を
合わせたところに和え盛り付けます
冷えた器に盛り付け冷えた状態で頂くのが理想です♪
あやめの生麩も添えて季節を感じる1品です。
鯵フライもカリッと揚がり
南蛮漬けはこれからの暑い季節にはサッパリと頂けて
良いですね~
鯵を堪能しました♪♪
ご参加頂いた皆様、ありがとうございました!!
カテゴリー:
料理教室
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