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7月30日 おうちで中華 ~夏の中華麺レシピ~
2018年7月30日
14:44:04 |
nikotan
こんにちは!
台風の影響でフェーン現象!
新潟も猛暑で注意が必要ですね(><)
本日は夏にオススメな中華麺のメニューを作りました
3カ月違った麺のレシピ、楽しみです♪
講師 新潟調理師専門学校
渡辺 篤先生
*・*・*・*・* Menu *・*・*・*・*
トマトオムレツのせ冷やし中華
ぱりぱりチキンの薬味甘酢ソースかけ
マンゴー入り仙草ゼリー
ひんやりサッパリとした冷やし中華
普段のものとはひと味違いますよ~
ガラスープにおろした薬味や酢などの調味料を加え
冷たくしておきます
フライパンに油を良く熱して卵をふわっとさせて
トマトやニラ等順番にを炒めます
麺の茹で加減も火力が大切!
茹でた中華麺をぬめりを取ってから氷水にさらして
きゅっと麺を締めます
水気を取り盛り付けます
サッパリ麺にトマトと卵の相性がGOOD!!
お好みでラー油や酢を足してください
次に、ぱりぱりチキンです(油淋鶏)
皮目にフォークで穴を開けたり包丁で筋切りをして
下処理をしたら塩コショウをしてフライパンで低温で皮目から
じっくり焼き上げます
重石をのせて焼くと身の縮みも軽減します![](https://www.nikotan.com/fire/files/2018/07/resize11034-1-200x150.jpg)
返すと皮目がパリッパリに
裏面もじっくり焼き上げ落ち着いてから
カットします(肉汁が流れ出てしまうので)
薬味のソースを作
サラダとお肉をのせてカットしたトマトとソースを上からかけます
更にデザートまで!
台湾では夏には人気のスイーツ
お肌にも暑気払いにもいい仙草ゼリーです
煮出して低温になるとプルんとかたまるゼリーですが
専用の味付きのものがあるのでこちらを使用しました
良く溶かし加熱して
バットに流し氷水で冷やします ![](https://www.nikotan.com/fire/files/2018/07/resize11032-200x150.jpg)
固まったらカットしてマンゴーとお好みでシロップをかけ
いただきます
暑い中でしたが、ご参加頂きまして
ありがとうございました!!
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料理教室
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